Cherry & Dennis Recipes
Pinasingawang Manok na may Chinese Yam at Red Dates
Steamed Chicken with Chinese Yam and Red Dates
Buod ng recipe
Sinisipsip ng Chinese yam ang katas ng manok habang nagbibigay ng banayad na tamis ang red dates at goji; malambot ang pinasingawang hita para sa pamilya at matatanda.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 600 g hita ng manok na walang buto (hiwain nang humigit-kumulang 4 cm)
- 250 g sariwang Chinese yam (balatan at hiwain nang 1 cm)
- 6 piraso red dates (alisan ng buto at hatiin)
- 10 g goji berries (banlawan nang mabilis)
- 15 g luya (hiwain nang manipis)
- 1 tangkay sibuyas dahon (tadtarin)
Pampababad
- 1 kutsara toyo
- 1 kutsara oyster sauce
- 2 kutsarita cornstarch
- 1 kutsarita langis ng sesame
- 1/2 kutsarita asukal
- 1 kutsarita mantika
- 1 kutsara tubig
02
Mga kagamitan
- kutsilyo
- sangkalan
- pangbalat ng gulay
- mangkok panghalo
- kutsarang panukat
- chopsticks
- steamer
- steaming rack
- mababaw na heatproof dish
- food thermometer
- oven mitts
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Ihanda ang steamer
Lagyan ng tubig sa ibaba ng rack, takpan at pakuluan hanggang tuloy-tuloy ang singaw.
Hakbang 2
Suriin at hiwain ang manok
I-defrost ang manok sa refrigerator, suriin ang amoy at kulay, alisin ang sobrang taba at hiwain nang 4 cm gamit ang hiwalay na gamit para sa hilaw.
Hakbang 3
Banlawan ang red dates at goji
Banlawan nang mabilis ang red dates at goji; alisin ang buto, hatiin ang dates at patuluin nang magkahiwalay.
Hakbang 4
Balatan at hiwain ang Chinese yam
Magsuot ng gloves sa pagbabalat ng Chinese yam, banlawan, hiwain nang 1 cm at ilagay agad sa dish para hindi mangitim.
Hakbang 5
Ihanda ang luya at sibuyas dahon
Hiwain nang manipis ang luya at tadtarin ang sibuyas dahon; isama ang luya sa pag-singaw at itabi ang sibuyas para sa garnish.
Hakbang 6
Paghaluin ang pampababad
Paghaluin ang toyo, oyster sauce, cornstarch, sesame oil, asukal, mantika at tubig hanggang makinis.
Hakbang 7
Ibabad ang manok nang 15 minuto
Balutin ang manok sa pampababad at kalahati ng luya, takpan at ilagay sa refrigerator nang 15 minuto.
Hakbang 8
Ayusin ang Chinese yam
Ayusin ang Chinese yam sa isang layer sa heatproof dish, bahagyang magkapatong ngunit hindi makapal.
Hakbang 9
Idagdag ang manok, dates at goji
Ipatong nang maluwag ang manok sa Chinese yam, idagdag ang red dates, goji at natitirang luya, at huwag tambakan nang makapal.
Hakbang 10
Pasingawan nang 18 hanggang 20 minuto
Ilagay ang dish sa ibabaw ng tuloy-tuloy na kumukulong tubig, takpan at pasingawan sa malakas na apoy nang 18–20 minuto nang hindi binubuksan nang paulit-ulit.
Hakbang 11
Suriin ang pagkaluto ng manok
Itusok sa pinakamakapal na manok; alisin lamang kapag 75°C at walang pink na laman o madugong katas.
Hakbang 12
Lagyan ng garnish at ihain
Alisin ang dish gamit ang oven mitts, budburan ng sibuyas dahon, ipahinga nang 2 minuto at ihain nang mainit.
Mga karaniwang pagkakamali
- Mananatiling matigas ang sobrang kapal na yam at madaling madurog ang sobrang nipis.
- Hindi pantay ang init sa gitna kapag masyadong makapal ang tambak ng manok.
Mga tip
Mas malambot ang boneless thigh; gawing mas maliit para sa matatanda.
Laging alisin ang buto ng dates para mas ligtas sa bata at matatanda.
