Cherry & Dennis Helper Habitat

Bola Daging Sapi Kukus dengan Kulit Jeruk Kering Kanton

Cantonese Steamed Beef Balls with Tangerine Peel

Bola Daging Sapi Kukus dengan Kulit Jeruk Kering Kanton — hidangan selesai

Total waktu: 40 menit
Tingkat kesulitan: Sedang
Porsi: 4 porsi

Ringkasan resep

Daging sapi diaduk dengan kulit jeruk dan kastanye air, dibentuk longgar, lalu dikukus menjadi bola daging berair.

01

Bahan

Bahan utama

600 g daging sapi cincang
5 g kulit jeruk kering
100 g kastanye air

Bumbu sapi

1 tbsp kecap asin
1 tbsp saus tiram
2 tbsp maizena
1 tsp minyak wijen
2 tbsp air dingin
1 tsp minyak untuk piring

Bola Daging Sapi Kukus dengan Kulit Jeruk Kering Kanton — bahan

02

Peralatan

talenan
pisau
mangkuk besar
sumpit
kukusan
piring kukus
sendok takar
termometer makanan

Bola Daging Sapi Kukus dengan Kulit Jeruk Kering Kanton — peralatan

03

Langkah

Bola Daging Sapi Kukus dengan Kulit Jeruk Kering Kanton — Rendam kulit jeruk, kerik bagian putih, lalu iris sangat halus

Langkah 1

Rendam kulit jeruk, kerik bagian putih, lalu iris sangat halus

Rendam kulit jeruk, kerik bagian putih, lalu iris sangat halus.

Bola Daging Sapi Kukus dengan Kulit Jeruk Kering Kanton — Potong kastanye air kecil dan keringkan

Langkah 2

Potong kastanye air kecil dan keringkan

Potong kastanye air kecil dan keringkan.

Bola Daging Sapi Kukus dengan Kulit Jeruk Kering Kanton — Masukkan daging ke mangkuk dan aduk searah hingga terurai

Langkah 3

Masukkan daging ke mangkuk dan aduk searah hingga terurai

Masukkan daging ke mangkuk dan aduk searah hingga terurai.

Bola Daging Sapi Kukus dengan Kulit Jeruk Kering Kanton — Campurkan kecap asin, saus tiram, maizena, dan minyak wijen

Langkah 4

Campurkan kecap asin, saus tiram, maizena, dan minyak wijen

Campurkan kecap asin, saus tiram, maizena, dan minyak wijen.

Bola Daging Sapi Kukus dengan Kulit Jeruk Kering Kanton — Tambahkan dua sendok air dingin bertahap hingga adonan lengket

Langkah 5

Tambahkan dua sendok air dingin bertahap hingga adonan lengket

Tambahkan dua sendok air dingin bertahap hingga adonan lengket.

Bola Daging Sapi Kukus dengan Kulit Jeruk Kering Kanton — Masukkan kulit jeruk dan kastanye air tanpa menghancurkannya

Langkah 6

Masukkan kulit jeruk dan kastanye air tanpa menghancurkannya

Masukkan kulit jeruk dan kastanye air tanpa menghancurkannya.

Bola Daging Sapi Kukus dengan Kulit Jeruk Kering Kanton — Dinginkan campuran lima belas menit agar pati menyerap air

Langkah 7

Dinginkan campuran lima belas menit agar pati menyerap air

Dinginkan campuran lima belas menit agar pati menyerap air.

Bola Daging Sapi Kukus dengan Kulit Jeruk Kering Kanton — Olesi piring kukus tipis dan didihkan air kukusan

Langkah 8

Olesi piring kukus tipis dan didihkan air kukusan

Olesi piring kukus tipis dan didihkan air kukusan.

Bola Daging Sapi Kukus dengan Kulit Jeruk Kering Kanton — Basahi tangan dan bentuk dua belas bola longgar

Langkah 9

Basahi tangan dan bentuk dua belas bola longgar

Basahi tangan dan bentuk dua belas bola longgar.

Bola Daging Sapi Kukus dengan Kulit Jeruk Kering Kanton — Susun bola berjarak di piring tanpa ditekan

Langkah 10

Susun bola berjarak di piring tanpa ditekan

Susun bola berjarak di piring tanpa ditekan.

Bola Daging Sapi Kukus dengan Kulit Jeruk Kering Kanton — Tutup dan kukus api besar dua belas menit tanpa dibuka

Langkah 11

Tutup dan kukus api besar dua belas menit tanpa dibuka

Tutup dan kukus api besar dua belas menit tanpa dibuka.

Bola Daging Sapi Kukus dengan Kulit Jeruk Kering Kanton — Saat tengah 74°C, diamkan dua menit lalu sajikan dengan sarinya

Langkah 12

Saat tengah 74°C, diamkan dua menit lalu sajikan dengan sarinya

Saat tengah 74°C, diamkan dua menit lalu sajikan dengan sarinya.

Kesalahan umum

Adonan kurang diaduk mudah hancur, terlalu padat menjadi keras.

Tips

Bentuk dengan tangan basah tanpa menekan keras.