Cherry & Dennis Recipes
Patty Daging Sapi Kukus dengan Labu Musim Dingin
Steamed Beef Patty with Winter Melon
Ringkasan resep
Irisan winter melon menyerap sari patty daging sapi cincang. Mengaduk satu arah membuat patty lembut dan tidak mudah hancur.
01
Bahan
Bahan utama
- 400 g daging sapi cincang
- 300 g labu musim dingin
- 15 g jahe
- 1 batang daun bawang
Bumbu
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdt tepung maizena
- 1 sdt minyak wijen
- 1/2 sdt gula
- 1/4 sdt lada putih
- 3 sdm air
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- pengupas sayur
- mangkuk aduk
- sumpit
- kukusan
- rak kukus
- piring dangkal
- sarung tangan oven
- termometer makanan
- piring saji
03
Langkah
Langkah 1
Didihkan air kukusan
Isi air di bawah rak kukusan, tutup, dan didihkan.
Langkah 2
Periksa daging cincang
Cairkan di lemari es; buang bila berbau, berlendir, atau berubah warna, dan pisahkan alat mentah serta matang.
Langkah 3
Iris winter melon
Kupas dan buang biji winter melon, lalu iris rata setebal 5 mm.
Langkah 4
Lapisi piring
Susun winter melon satu lapis sedikit bertumpuk di piring tahan panas.
Langkah 5
Siapkan jahe dan daun bawang
Parut jahe, cincang bagian putih daun bawang untuk patty, dan sisihkan bagian hijau.
Langkah 6
Campur bumbu
Campur kecap asin, saus tiram, maizena, minyak wijen, gula, lada putih, dan air.
Langkah 7
Aduk daging
Aduk daging dengan jahe, bagian putih daun bawang, dan bumbu satu arah selama 2 menit sampai lengket; jangan dibiarkan di suhu ruang.
Langkah 8
Bentuk patty
Ratakan daging di atas winter melon menjadi patty setebal sekitar 1,5 cm.
Langkah 9
Kukus patty
Saat air mendidih, gunakan sarung tangan, masukkan piring, tutup dan kukus 12–15 menit; buka menjauh dari uap.
Langkah 10
Periksa suhu tengah
Bagian tengah tertebal harus 71°C tanpa warna merah muda; tambah 2 menit bila perlu.
Langkah 11
Diamkan patty
Diamkan 2 menit agar sari daging meresap ke winter melon.
Langkah 12
Hias dan sajikan
Taburi daun bawang hijau dan sajikan patty bersama winter melon serta sarinya.
Kesalahan umum
- Bagian tengah yang terlalu tebal dapat belum aman saat bagian luar sudah matang.
Tips
Iris winter melon sekitar 5 mm agar matang bersama patty.
