Cherry & Dennis Helper Habitat
Puding Suet Daging Sapi dan Ginjal Inggris
British Steak and Kidney Suet Pudding
Ringkasan resep
Daging sapi dan ginjal berkuah pekat dibungkus adonan suet lembut lalu dikukus perlahan hingga empuk.
01
Bahan
Semua bahan
- 600 g daging bahu sapi
- 250 g ginjal sapi
- 1 buah bawang bombai
- 300 g tepung terigu serbaguna
- 150 g suet sapi parut
- 350 ml kaldu sapi
- 150 ml air
Bumbu
- 1 sdm Saus Worcestershire
- 1 sdt garam
- 1 sdt Lada hitam
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- mangkuk aduk
- wajan datar
- sendok kayu
- loyang pai
- kertas panggang
- aluminium foil
- kukusan
- sarung tangan oven
03
Langkah
Langkah 1
Potong daging dan ginjal
Potong daging 3 cm; buang inti putih ginjal lalu potong 2 cm.
Langkah 2
Balur tepung berbumbu
Aduk daging dengan 100 g tepung, garam, dan lada.
Langkah 3
Cokelatkan daging bertahap
Cokelatkan daging bertahap dengan api sedang-besar 8 menit.
Langkah 4
Lunakkan bawang
Masak bawang di wajan yang sama 5 menit hingga lunak.
Langkah 5
Buat isian berkuah
Kembalikan daging, tambah kaldu dan saus Worcestershire, didihkan perlahan lalu dinginkan.
Langkah 6
Campur adonan suet
Campur sisa tepung dan suet lalu tambah air bertahap hingga adonan lembut.
Langkah 7
Lapisi mangkuk puding
Sisakan seperempat adonan; gilas sisanya dan lapisi mangkuk berminyak.
Langkah 8
Isi puding
Masukkan isian daging dan ginjal dingin ke adonan.
Langkah 9
Tutup adonan
Gilas sisa adonan menjadi tutup, basahi tepi dan rekatkan rapat.
Langkah 10
Tutup mangkuk
Tutup dengan kertas roti dan foil lalu ikat rapat.
Langkah 11
Kukus puding
Kukus tertutup 3 jam dengan uap stabil sambil menambah air panas.
Langkah 12
Keluarkan dan sajikan
Buka penutup hati-hati, diamkan 5 menit, lalu keluarkan ke piring.
Kesalahan umum
- Isian panas akan melelehkan suet sehingga adonan lengket dan sulit ditutup.
Tips
Periksa air kukusan tiap 30 menit dan tambah hanya air mendidih agar uap tidak terputus.
