Cherry & Dennis Helper Habitat
Tafelspitz Austria dengan Sayuran Akar dan Horseradish
Austrian Tafelspitz with Root Vegetables and Horseradish
Ringkasan resep
Daging sapi direbus perlahan dengan sayuran akar, diiris, lalu disajikan bersama saus horseradish dan kaldu bening.
01
Bahan
Bahan utama
- 1000 g daging bahu sapi utuh
- 1500 ml kaldu sapi
- 3 buah wortel
- 300 g seledri akar
- 2 batang daun bawang prei
- 1 buah bawang bombai
- 2 buah daun salam
- 1 sdt Lada hitam
- 3 sdm horseradish
- 150 ml krim asam
- 1 sdt garam
- 2 sdm peterseli
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- panci sup
- penjepit makanan
- sendok sayur
- mangkuk kecil
- pengocok
- piring saji
03
Langkah
Langkah 1
Siapkan sayuran akar
Siapkan sayuran akar. Gunakan bahan yang tercantum dan alat rumah tangga yang sesuai secara berurutan; pastikan kondisi bahan sesuai tahap ini sebelum lanjut.
Langkah 2
Belah dan cokelatkan bawang
Belah dan cokelatkan bawang. Gunakan bahan yang tercantum dan alat rumah tangga yang sesuai secara berurutan; pastikan kondisi bahan sesuai tahap ini sebelum lanjut.
Langkah 3
Panaskan kaldu hingga mendidih kecil
Panaskan kaldu hingga mendidih kecil. Gunakan bahan yang tercantum dan alat rumah tangga yang sesuai secara berurutan; pastikan kondisi bahan sesuai tahap ini sebelum lanjut.
Langkah 4
Masukkan sapi ke dalam kaldu
Masukkan sapi ke dalam kaldu. Gunakan bahan yang tercantum dan alat rumah tangga yang sesuai secara berurutan; pastikan kondisi bahan sesuai tahap ini sebelum lanjut.
Langkah 5
Buang buih kaldu
Buang buih kaldu. Gunakan bahan yang tercantum dan alat rumah tangga yang sesuai secara berurutan; pastikan kondisi bahan sesuai tahap ini sebelum lanjut.
Langkah 6
Tambahkan aromatik dan merica
Tambahkan aromatik dan merica. Gunakan bahan yang tercantum dan alat rumah tangga yang sesuai secara berurutan; pastikan kondisi bahan sesuai tahap ini sebelum lanjut.
Langkah 7
Rebus sapi perlahan
Rebus sapi perlahan. Gunakan bahan yang tercantum dan alat rumah tangga yang sesuai secara berurutan; pastikan kondisi bahan sesuai tahap ini sebelum lanjut.
Langkah 8
Tambahkan sayuran akar
Tambahkan sayuran akar. Gunakan bahan yang tercantum dan alat rumah tangga yang sesuai secara berurutan; pastikan kondisi bahan sesuai tahap ini sebelum lanjut.
Langkah 9
Campur saus horseradish
Campur saus horseradish. Gunakan bahan yang tercantum dan alat rumah tangga yang sesuai secara berurutan; pastikan kondisi bahan sesuai tahap ini sebelum lanjut.
Langkah 10
Periksa keempukan sapi
Periksa keempukan sapi. Gunakan bahan yang tercantum dan alat rumah tangga yang sesuai secara berurutan selama sekitar 38 menit dengan api kecil-sedang; pastikan kondisi bahan sesuai tahap ini sebelum lanjut.
Langkah 11
Istirahatkan lalu iris sapi
Istirahatkan lalu iris sapi. Gunakan bahan yang tercantum dan alat rumah tangga yang sesuai secara berurutan; pastikan kondisi bahan sesuai tahap ini sebelum lanjut.
Langkah 12
Sajikan dengan sayuran, kaldu, dan saus
Sajikan dengan sayuran, kaldu, dan saus. Gunakan bahan yang tercantum dan alat rumah tangga yang sesuai secara berurutan; pastikan kondisi bahan sesuai tahap ini sebelum lanjut.
Kesalahan umum
- Api terlalu besar dapat membuat bagian luar terlalu matang sebelum bagian tengah siap.
- Bahan yang tidak ditiriskan sesuai langkah dapat membuat hidangan terlalu berair.
Tips
Ukur dan susun semua bahan sebelum memasak agar proses lebih stabil.
Cicipi setelah selesai, lalu bagi rata menjadi empat porsi.
