Cherry & Dennis Recipes
Kaldereta Daging Sapi Filipina
Filipino Beef Caldereta
Ringkasan resep
Kaldereta sapi Filipina merebus daging dengan tomat, paprika, kentang, dan olesan hati menjadi semur keluarga yang kaya.
01
Bahan
Bahan utama
- 900 g daging bahu sapi (potong dadu 4 cm)
- 3 buah kentang sedang (kupas dan potong)
- 2 buah wortel (potong tebal)
- 1 buah paprika merah (potong)
- 1 buah paprika hijau (potong)
- 1 buah bawang bombai (potong dadu)
- 5 siung bawang putih (cincang)
- 120 g kacang polong cair
- 120 g olesan hati
Bumbu
- 3 sdm minyak goreng
- 3 sdm pasta tomat
- 2 lembar daun salam
- 750 ml air
- 1 sdt gula
- secukupnya garam
- 1 sdt lada hitam
02
Peralatan
- pisau dapur
- talenan
- tisu dapur
- mangkuk kecil
- gelas ukur
- sendok ukur
- panci bertutup
- wajan datar
- sendok kayu
- penjepit
- piring saji
03
Langkah
Langkah 1
Periksa dan keringkan daging
Cairkan daging di lemari es, buang yang berbau atau berlendir, lalu keringkan.
Langkah 2
Potong daging
Potong 900 g daging melawan serat menjadi dadu 4 cm.
Langkah 3
Siapkan sayuran
Potong kentang dan wortel, paprika, bawang bombai, lalu cincang bawang putih.
Langkah 4
Cokelatkan daging
Panaskan 2 sdm minyak dan kecokelatkan daging bertahap selama 8 menit.
Langkah 5
Tumis aromatik
Tambah sisa 1 sdm minyak dan tumis bawang 3 menit.
Langkah 6
Masak pasta tomat
Aduk 3 sdm pasta tomat selama 2 menit hingga gelap.
Langkah 7
Mulai merebus
Kembalikan daging, tambah 750 ml air, daun salam dan lada, lalu didihkan perlahan.
Langkah 8
Rebus daging perlahan
Tutup sebagian dan masak 60 menit, aduk setiap 20 menit.
Langkah 9
Masukkan umbi
Masukkan kentang dan wortel, masak 15 menit.
Langkah 10
Masukkan paprika dan kacang
Masukkan paprika dan 120 g kacang polong, masak 5 menit.
Langkah 11
Masukkan olesan hati
Aduk 120 g olesan hati dan 1 sdt gula, masak 5 menit sampai kental.
Langkah 12
Bumbui dan sajikan
Pastikan daging empuk, tambah garam, buang daun salam lalu sajikan.
Kesalahan umum
- Panci terlalu penuh membuat daging tidak kecokelatan.
- Paprika terlalu awal akan lembek.
Tips
Cairkan dan keringkan daging malam sebelumnya.
Rasa lebih menyatu setelah dipanaskan ulang.
