Cherry & Dennis Helper Habitat
Kalderetang Baka
Filipino Beef Caldereta
Buod ng recipe
Ang kalderetang baka ay pinakuluang baka na may kamatis, bell pepper, patatas at liver spread.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 900 g beef chuck (hiwain sa 4 cm cubes)
- 3 piraso katamtamang patatas (balatan at hiwain)
- 2 piraso karot (hiwain nang makapal)
- 1 piraso pulang bell pepper (hiwain)
- 1 piraso berdeng bell pepper (hiwain)
- 1 piraso sibuyas (tadtarin)
- 5 butil bawang (tadtarin)
- 120 g nilusaw na berdeng gisantes
- 120 g liver spread
Pampalasa
- 3 kutsara mantika
- 3 kutsara tomato paste
- 2 dahon dahon ng laurel
- 750 ml tubig
- 1 kutsarita asukal
- ayon sa panlasa asin
- 1 kutsarita pamintang itim
02
Mga kagamitan
- kutsilyo sa kusina
- sangkalan
- paper towel
- maliit na mangkok
- tasang panukat
- kutsarang panukat
- kaserolang may takip
- patag na kawali
- kahoy na kutsara
- sipit
- pinggang panghain
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Suriin at patuyuin ang baka
I-thaw sa refrigerator, itapon kung mabaho o madulas, saka patuyuin.
Hakbang 2
Hiwain ang baka
Hiwain kontra-hibla ang 900 g baka sa 4 cm cubes.
Hakbang 3
Ihanda ang gulay
Hiwain ang patatas, karot at bell pepper, tadtarin ang sibuyas at bawang.
Hakbang 4
I-brown ang baka
Painitin ang 2 kutsarang mantika at i-brown nang pangkatan sa loob ng 8 minuto.
Hakbang 5
Igisa ang aromatics
Idagdag ang natitirang 1 kutsarang mantika at igisa nang 3 minuto.
Hakbang 6
Lutuin ang tomato paste
Haluin ang 3 kutsarang tomato paste nang 2 minuto hanggang dumilim.
Hakbang 7
Simulan ang braise
Ibalik ang baka, idagdag ang 750 ml tubig, laurel at paminta, saka pakuluin nang marahan.
Hakbang 8
Hinaang pakuluan ang baka
Bahagyang takpan at pakuluin nang 60 minuto, haluin bawat 20 minuto.
Hakbang 9
Idagdag ang patatas at karot
Idagdag ang patatas at karot at pakuluin nang 15 minuto.
Hakbang 10
Idagdag ang bell pepper at peas
Idagdag ang bell pepper at 120 g peas at lutuin nang 5 minuto.
Hakbang 11
Idagdag ang liver spread
Ihalo ang 120 g liver spread at 1 kutsaritang asukal; lutuin nang 5 minuto.
Hakbang 12
Timplahan at ihain
Tiyaking fork-tender ang baka, magdagdag ng asin, alisin ang laurel at ihain.
Mga karaniwang pagkakamali
- Hindi magba-brown ang baka kapag siksik ang kawali.
- Lalambot nang sobra ang bell pepper kapag maagang inilagay.
Mga tip
I-thaw at patuyuin ang baka sa gabi bago lutuin.
Mas malalim ang lasa kapag muling ininit nang marahan.
