Cherry & Dennis Recipes
Kalderetang Baka
Filipino Beef Caldereta
Buod ng recipe
Ang kalderetang baka ay pinakuluang baka na may kamatis, bell pepper, patatas at liver spread.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 900 g beef chuck (hiwain sa 4 cm cubes)
- 3 piraso katamtamang patatas (balatan at hiwain)
- 2 piraso karot (hiwain nang makapal)
- 1 piraso pulang bell pepper (hiwain)
- 1 piraso berdeng bell pepper (hiwain)
- 1 piraso sibuyas (tadtarin)
- 5 butil bawang (tadtarin)
- 120 g na-thaw na green peas
- 120 g liver spread
Pampalasa
- 3 kutsara mantika
- 3 kutsara tomato paste
- 2 dahon dahon ng laurel
- 750 ml tubig
- 1 kutsarita asukal
- ayon sa panlasa asin
- 1 kutsarita pamintang itim
02
Mga kagamitan
- kutsilyo sa kusina
- sangkalan
- paper towel
- maliit na mangkok
- tasang panukat
- kutsarang panukat
- kaserolang may takip
- kawali
- kahoy na kutsara
- sipit
- serving plate
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Suriin at patuyuin ang baka
I-thaw sa refrigerator, itapon kung mabaho o madulas, saka patuyuin.
Hakbang 2
Hiwain ang baka
Hiwain kontra-hibla ang 900 g baka sa 4 cm cubes.
Hakbang 3
Ihanda ang gulay
Hiwain ang patatas, karot at bell pepper, tadtarin ang sibuyas at bawang.
Hakbang 4
I-brown ang baka
Painitin ang 2 kutsarang mantika at i-brown nang pangkatan sa loob ng 8 minuto.
Hakbang 5
Igisa ang aromatics
Idagdag ang natitirang 1 kutsarang mantika at igisa nang 3 minuto.
Hakbang 6
Lutuin ang tomato paste
Haluin ang 3 kutsarang tomato paste nang 2 minuto hanggang dumilim.
Hakbang 7
Simulan ang braise
Ibalik ang baka, idagdag ang 750 ml tubig, laurel at paminta, saka pakuluin nang marahan.
Hakbang 8
Hinaang pakuluan ang baka
Bahagyang takpan at pakuluin nang 60 minuto, haluin bawat 20 minuto.
Hakbang 9
Idagdag ang patatas at karot
Idagdag ang patatas at karot at pakuluin nang 15 minuto.
Hakbang 10
Idagdag ang bell pepper at peas
Idagdag ang bell pepper at 120 g peas at lutuin nang 5 minuto.
Hakbang 11
Idagdag ang liver spread
Ihalo ang 120 g liver spread at 1 kutsaritang asukal; lutuin nang 5 minuto.
Hakbang 12
Timplahan at ihain
Tiyaking fork-tender ang baka, magdagdag ng asin, alisin ang laurel at ihain.
Mga karaniwang pagkakamali
- Hindi magba-brown ang baka kapag siksik ang kawali.
- Lalambot nang sobra ang bell pepper kapag maagang inilagay.
Mga tip
I-thaw at patuyuin ang baka sa gabi bago lutuin.
Mas malalim ang lasa kapag muling ininit nang marahan.
