Cherry & Dennis Recipes
Indonesian Beef Rendang
Indonesian Beef Rendang
Buod ng recipe
Ang Indonesian beef rendang ay dahan-dahang nagpapalapot ng baka, gata, luyang-dilaw, langkawas, tanglad at sili hanggang malapot at halos tuyo.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 900 g beef chuck (hiwain sa 4 cm cubes)
- 800 ml gata
- 8 piraso sibuyas Tagalog
- 6 butil bawang
- 40 g luya
- 40 g langkawas
- 15 g sariwang luyang-dilaw
- 2 tangkay tangkay ng tanglad
- 6 dahon dahon ng makrut lime
- 6 piraso pulang siling labuyo
- 4 piraso kemiri
Mga rekado at pampalasa
- 2 kutsara mantika
- 1 kutsara tamarind paste
- 1 kutsara asukal
- ayon sa panlasa asin
- 250 ml tubig
02
Mga kagamitan
- kutsilyo sa kusina
- sangkalan
- paper towel
- mangkok na panghalo
- maliit na mangkok
- tasang panukat
- kutsarang panukat
- kaserolang may takip
- kahoy na kutsara
- sipit
- serving plate
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Suriin at patuyuin ang baka
Ganap na i-thaw sa refrigerator, itapon kung mabaho o madulas, saka patuyuin.
Hakbang 2
Hiwain ang baka
Hiwain kontra-hibla ang 900 g baka sa pantay na 4 cm cubes.
Hakbang 3
Gawin ang spice paste
Durugin nang pino ang sibuyas, bawang, luya, luyang-dilaw, sili at kemiri.
Hakbang 4
Pukpukin ang aromatics
Pukpukin ang tanglad at langkawas at punitin ang dahon ng makrut lime nang malalaki.
Hakbang 5
Painitin ang mantika
Painitin ang 2 kutsarang mantika sa makapal na kaserola nang 1 minuto hanggang kumintab.
Hakbang 6
Igisa ang spice paste
Idagdag ang paste at haluin sa katamtamang mahinang apoy nang 8 minuto hanggang dumilim at bumango.
Hakbang 7
Pakulayin ang baka
Idagdag ang baka at haluin nang 8 minuto hanggang magbago ang kulay at mabalot ng paste.
Hakbang 8
Idagdag ang gata
Ibuhos ang 800 ml gata at 250 ml tubig, haluing marahan hanggang may maliliit na bula sa gilid.
Hakbang 9
Idagdag ang aromatics at pampalasa
Idagdag ang aromatics, 1 kutsarang tamarind paste at 1 kutsarang asukal at haluin hanggang matunaw.
Hakbang 10
Hinaang pakuluan
Bahagyang takpan at hinaang pakuluan nang 60 minuto, hinahalo ang ilalim bawat 15 minuto.
Hakbang 11
Palaputin nang bukas
Lutuin nang walang takip sa mahinang apoy nang 35โ45 minuto, madalas haluin sa huli hanggang dumikit at halos matuyo ang sarsa.
Hakbang 12
Timplahan at ihain
Kapag malambot na ang baka, tikman at magdagdag ng asin, alisin ang malalaking aromatics at ipahinga nang 10 minuto bago ihain.
Mga karaniwang pagkakamali
- Puwedeng mabiyak ang gata at masunog ang ilalim sa sobrang lakas na apoy.
- Magiging malabnaw ang rendang kapag hindi sapat ang pagpapalapot.
Mga tip
Gumamit ng makapal na kaserola at mas madalas haluin sa huli.
Mas lalalim ang lasa matapos palamigin magdamag at initin nang marahan.
