Cherry & Dennis Recipes
Kare-Kareng Baka
Filipino Beef Kare-Kare
Buod ng recipe
Malambot na baka, talong, sitaw, at gulay sa malinamnam na peanut sauce na may bagoong sa tabi.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 800 g beef brisket
- 1 piece sibuyas
- 4 clove bawang
- 2 piece purple eggplants o talong
- 200 g sitaw
- 300 g Bok choy o choy sum, opsyonal
Pampalasa
- 1 tsp asin
- 1 tbsp Fish sauce
Sarsa
- 180 g mani
- 2 tbsp atsuete oil
- 2 tbsp cornstarch
- 80 ml tubig
Sabaw
- 1800 ml tubig
Garnish
- 2 tbsp bagoong alamang
02
Mga kagamitan
- kutsilyo
- sangkalan
- kaldero
- salain
- siyanse na may butas
- prying pan
- siyanse
- maliit na mangkok
- whisk
- sandok
- serving plate
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Hiwain at banlawan ang baka
Hiwain ang brisket sa 4 cm at banlawan sa malamig na tubig.
Hakbang 2
I-blanch ang baka
Pakuluan ang baka mula malamig na tubig nang 3 minuto, patuluin, at banlawan.
Hakbang 3
Pakuluan nang marahan ang baka
Pakuluan ang baka, sibuyas, at 1.8 litro tubig; hanguin ang bula at hinaang pakuluan 75 minuto.
Hakbang 4
Ihanda ang gulay
Hiwain nang makapal ang talong, 8 cm ang sitaw, at hugasan ang gulay.
Hakbang 5
I-toast at gilingin ang mani
I-dry-toast ang mani nang 6 minuto, palamigin, at gilingin nang pino.
Hakbang 6
Gawin ang annatto base
Initin ang atsuete oil at igisa ang bawang nang 1 minuto nang hindi umiitim.
Hakbang 7
Gawin ang peanut sauce
Ihalo ang giniling na mani at 400 ml sabaw; unti-unting idagdag ang cornstarch na may 80 ml tubig.
Hakbang 8
Idagdag ang malambot na baka
Kapag malambot na, ilipat ang baka sa peanut sauce at pakuluan nang 10 minuto.
Hakbang 9
Lutuin ang talong
Idagdag ang talong, takpan, at hinaang lutuin nang 6 minuto.
Hakbang 10
Idagdag ang sitaw
Idagdag ang sitaw at lutuin nang 4 minuto upang manatiling luntian.
Hakbang 11
Idagdag ang gulay at timplahan
Idagdag ang gulay, patis, at asin; lutuin nang 2 minuto hanggang malanta.
Hakbang 12
Pahingahin at ihain
Pahingahin nang 5 minuto at ihain na may bagoong sa hiwalay na maliit na mangkok.
Mga karaniwang pagkakamali
- Huwag laktawan ang pagpapatuyo, pagpapainit, o pagpapahinga; sundin ang food-state at ligtas na temperatura.
Mga tip
Sukatin muna ang lahat ng sangkap at sundin ang nakasaad na dami, init, at oras.
