Cherry & Dennis Recipes
Hong Kong-style Curry Beef Brisket
Hong Kong-style Curry Beef Brisket
Buod ng recipe
Beef brisket na niluto sa curry, sibuyas, gata at patatas sa Hong Kong style.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 800 g beef brisket
- 400 g patatas
- 200 g sibuyas
- 20 g luya
- 4 butil bawang
Sarsa
- 3 kutsara curry powder
- 200 ml gata
- 1 kutsara toyo
- 1 kutsarita asukal
- 1 kutsarita asin
- 700 ml tubig
Iba pa
- 2 kutsara mantika
02
Mga kagamitan
- kutsilyo
- sangkalan
- mangkok panghalo
- kutsarang panukat
- tasang panukat
- mabigat na kaldero
- kahoy na kutsara
- sipit
- food thermometer
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Suriin at hiwain ang brisket
I-defrost sa refrigerator, suriin at hiwain sa 4 cm.
Hakbang 2
Pakuluan at banlawan
Simulan sa malamig na tubig, pakuluan hanggang lumabas ang bula, salain at banlawan. Oras: 5 minuto.
Hakbang 3
Ihanda ang patatas
Balatan ang patatas, hiwain sa 4 cm at ibabad sa malinis na tubig.
Hakbang 4
Ihanda ang aromatics
Hiwain ang sibuyas, luya at pitpitin ang bawang.
Hakbang 5
Igisa ang curry powder
Painitin ang mantika at igisa ang sibuyas, luya, bawang at curry powder. Oras: 2 minuto.
Hakbang 6
Balutin ng curry ang brisket
Idagdag ang brisket at haluin hanggang mabalutan ng curry. Oras: 3 minuto.
Hakbang 7
Magdagdag ng tubig at i-braise
Idagdag ang tubig, toyo at asukal, pakuluan, takpan at dahan-dahang lutuin. Oras: 75 minuto.
Hakbang 8
Idagdag ang patatas
Patuluin ang patatas, idagdag at dahan-dahang ihalo.
Hakbang 9
Lutuin ang patatas
Takpan at lutuin hanggang malambot ngunit buo ang patatas. Oras: 20 minuto.
Hakbang 10
Idagdag ang gata
Ibuhos ang gata at haluin sa mahinang apoy nang hindi malakas ang pagkulo. Oras: 10 minuto.
Hakbang 11
Suriin ang lambot
Dapat madaling tusukin ang brisket; sukatin ang pinakamakapal na piraso. Dapat umabot sa 75°C ang gitna.
Hakbang 12
Timplahan, ipahinga at ihain
Timplahan ng asin, patayin ang apoy, ipahinga at ihain. Oras: 5 minuto.
Mga karaniwang pagkakamali
- Mapait ang nasunog na curry powder.
- Maaaring maghiwalay ang gata sa malakas na pagkulo.
Mga tip
Dahan-dahang lutuin upang lumambot ang brisket.
Idagdag ang patatas sa huli upang manatiling buo.
