Cherry & Dennis Recipes
Semur Daging Sapi dan Kentang
Indonesian Semur Beef and Potatoes
Ringkasan resep
Semur Indonesia memasak sapi dan kentang perlahan dengan kecap manis dan pala menjadi saus manis-gurih.
01
Bahan
Bahan utama
- 600 g irisan daging sapi (daging sengkel, potong 4 cm)
- 400 g kentang sedang (potong 4 cm)
- 150 g bawang bombai (potong dadu)
- 4 siung bawang putih (cincang)
- 20 g jahe (iris)
- 150 g tomat (potong dadu)
Bumbu
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt lada putih
- 1/2 sdt garam
- 900 ml air
Lainnya
- 2 sdm minyak goreng
02
Peralatan
- pisau dapur
- talenan
- pengupas sayur
- mangkuk adonan
- gelas ukur
- sendok ukur
- panci sup
- sendok kayu
- penjepit
- termometer makanan
03
Langkah
Langkah 1
Periksa dan potong sapi
Cairkan sapi di kulkas, periksa, potong 4 cm, lalu keringkan.
Langkah 2
Siapkan kentang
Kupas kentang, potong 4 cm, bilas pati permukaan, lalu tiriskan.
Langkah 3
Siapkan bumbu dan tomat
Potong bawang bombai dan tomat, cincang bawang putih, iris jahe.
Langkah 4
Campur bumbu semur
Campur kecap manis, kecap asin, pala, lada putih, garam, dan 900 ml air.
Langkah 5
Panggang daging sapi
Panaskan minyak dan panggang sapi dalam dua tahap sampai kecokelatan, sekitar 4 menit tiap tahap.
Langkah 6
Tumis bumbu aromatik
Angkat sapi, tumis bawang bombai 3 menit, lalu bawang putih dan jahe 1 menit.
Langkah 7
Masak tomat
Masukkan tomat dan masak 3 menit sampai lunak dan berair.
Langkah 8
Masukkan sapi dan saus
Kembalikan sapi dan sarinya, tuang bumbu semur, lalu didihkan.
Langkah 9
Semur sapi 60 menit
Tutup dan semur api kecil 60 menit, aduk dan periksa cairan tiap 20 menit.
Langkah 10
Masukkan kentang
Masukkan kentang, tutup dan semur 20–25 menit sampai sapi dan kentang empuk.
Langkah 11
Periksa matang dan empuk
Sapi harus 75°C dan mudah ditusuk; kentang empuk tetapi tetap utuh.
Langkah 12
Kecilkan saus dan sajikan
Buka tutup dan kecilkan saus 5 menit, matikan api, diamkan 5 menit, lalu sajikan dengan nasi.
Kesalahan umum
- Didih kuat membuat sapi keras dan saus manis gosong.
- Kentang yang masuk terlalu awal mudah hancur.
Tips
Potongan sapi seragam empuk bersamaan.
Kecap manis berbeda; cicipi sebelum pengentalan akhir.
