Cherry & Dennis Helper Habitat
Swiss Steak dengan Tomat dan Bawang
Swiss Steak with Tomato and Onions
Ringkasan resep
Enam steak bahu sapi direbus perlahan dalam saus tomat-bawang hingga empuk.
01
Bahan
Bahan utama
- 800 g daging bahu sapi
- 2 buah bawang bombai
- 3 siung bawang putih
Pelapis
- 3 sdm tepung terigu serbaguna
Bumbu
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt Lada hitam
- 2 sdm minyak zaitun
- 3 tangkai timi
Saus
- 400 g tomat cincang kalengan
- 1 sdm pasta tomat
- 400 ml kaldu sapi
- 1 sdm Saus Worcestershire
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- mangkuk aduk
- gelas ukur
- sendok ukur
- panci
- penjepit makanan
- sendok kayu
- termometer makanan
- piring saji
03
Langkah
Langkah 1
Potong enam steak
Bagi 800 g daging menjadi tepat 6 steak.
Langkah 2
Iris bawang
Iris 2 bawang dan cincang 3 siung bawang putih.
Langkah 3
Bumbui
Balur 6 steak dengan seluruh garam, lada, dan tepung.
Langkah 4
Panaskan
Panaskan minyak 2 menit.
Langkah 5
Cokelatkan
Masak 2 kelompok masing-masing 6 menit, total 12 menit; ganti kelompok pada menit ke-6.
Langkah 6
Lunakkan bawang
Masak bawang 8 menit.
Langkah 7
Masak bawang putih
Aduk bawang putih dan pasta tomat 1 menit.
Langkah 8
Tambahkan cairan
Masukkan tomat, kaldu, Worcestershire, dan timi; masak 3 menit.
Langkah 9
Kembalikan
Kembalikan seluruh 6 steak ke saus.
Langkah 10
Rebus
Tutup dan masak 80 menit, balik pada menit ke-40.
Langkah 11
Periksa
Pastikan 71°C lalu didihkan tanpa tutup 10 menit.
Langkah 12
Diamkan
Diamkan 5 menit lalu sajikan 6 steak dengan saus.
Kesalahan umum
- Menyalakan api sebelum semua bahan siap menyebabkan kematangan tidak merata.
- Wajan yang terlalu penuh membuat daging berair dan tidak kecokelatan merata.
- Menghidangkan tanpa memeriksa kematangan bagian tengah atau mencicipi saus.
Tips
Ukur semua bahan menurut kelompok sebelum mulai.
Sesuaikan garam dan lada sedikit demi sedikit setelah saus mengental.
