Cherry & Dennis Helper Habitat
Pinasingawang Manok na Nakabalot sa Balat ng Tokwa
Cantonese Steamed Chicken Parcels in Bean Curd Skin
Buod ng recipe
Binabalot sa balat ng tokwa ang manok, shiitake at tuyong bulaklak ng liryo at pinapasingaw hanggang malambot.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 350 g hita ng manok na walang buto
- 4 pieces tuyong shiitake
- 20 g tuyong bulaklak ng liryo
- 4 pieces sariwang balat ng tokwa
Timpla
- 1 tbsp toyo
- 1 tsp oyster sauce
- 1 tsp gawgaw na mais
- 1 tsp langis ng linga
- 20 ml sinalang tubig na pinagbabaran ng shiitake
02
Mga kagamitan
- kutsilyong pangkusina
- sangkalan
- mangkok na panghalo
- salaan
- pinggang hindi tinatablan ng init
- pansingawan
- patungan sa pansingaw
- sipit pangkusina
- mga kutsarang panukat
- termometro ng pagkain
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Banlawan at ibabad ang shiitake sa maligamgam na tubig nang dalawampung minuto hanggang lumambot
Banlawan at ibabad ang shiitake sa maligamgam na tubig nang dalawampung minuto hanggang lumambot.
Hakbang 2
Ibabad nang hiwalay ang bulaklak ng liryo nang labinlimang minuto, banlawan at patuluin
Ibabad nang hiwalay ang bulaklak ng liryo nang labinlimang minuto, banlawan at patuluin.
Hakbang 3
Hiwain ang hita ng manok sa labindalawang piraso
Hiwain ang hita ng manok sa labindalawang piraso.
Hakbang 4
Alisin ang tangkay at hiwain ang shiitake; salain at itabi ang pinagbaran
Alisin ang tangkay at hiwain ang shiitake; salain at itabi ang pinagbaran.
Hakbang 5
Ihalo ang manok sa timpla at ilagay sa refrigerator nang labinlimang minuto
Ihalo ang manok sa timpla at ilagay sa refrigerator nang labinlimang minuto.
Hakbang 6
Punasan ang bawat balat ng tokwa ng mamasa-masang tela para lumambot at hiwain na parisukat
Punasan ang bawat balat ng tokwa ng mamasa-masang tela para lumambot at hiwain na parisukat.
Hakbang 7
Ilagay ang manok, shiitake at bulaklak ng liryo sa bawat balat
Ilagay ang manok, shiitake at bulaklak ng liryo sa bawat balat.
Hakbang 8
Tiklupin ang magkabilang gilid at irolyo nang mahigpit na nakababa ang dugtungan
Tiklupin ang magkabilang gilid at irolyo nang mahigpit na nakababa ang dugtungan.
Hakbang 9
Ayusin ang mga balot sa pinggang na hindi magkakapatong
Ayusin ang mga balot sa pinggang na hindi magkakapatong.
Hakbang 10
Kapag kumukulo na ang pansingawan, ilagay ang mga balot, takpan at pasingawan nang labinlimang minuto
Kapag kumukulo na ang pansingawan, ilagay ang mga balot, takpan at pasingawan nang labinlimang minuto.
Hakbang 11
Tiyaking umabot sa hindi bababa sa 75°C ang gitna ng pinakamakapal na manok
Tiyaking umabot sa hindi bababa sa 75°C ang gitna ng pinakamakapal na manok.
Hakbang 12
Patayin ang apoy, ipahinga nang dalawang minuto, saka maingat na hanguin at ihain kasama ang katas
Patayin ang apoy, ipahinga nang dalawang minuto, saka maingat na hanguin at ihain kasama ang katas.
Mga karaniwang pagkakamali
- Hindi pantay ang luto ng sobrang punô na balot; tatlong piraso lamang bawat balot.
Mga tip
Palambutin lamang ang balat ng tokwa hanggang madaling tiklupin; huwag ibabad hanggang mapunit.
