Cherry & Dennis Helper Habitat
Bungkusan Ayam Kulit Tahu Kukus Kanton
Cantonese Steamed Chicken Parcels in Bean Curd Skin
Ringkasan resep
Ayam, shiitake, dan bunga sedap malam kering dibungkus kulit tahu lalu dikukus hingga empuk.
01
Bahan
Bahan utama
- 350 g paha ayam tanpa tulang
- 4 pieces shiitake kering
- 20 g bunga sedap malam kering
- 4 pieces kulit tahu segar
Bumbu marinasi
- 1 tbsp kecap asin ringan
- 1 tsp saus tiram
- 1 tsp maizena
- 1 tsp minyak wijen
- 20 ml air rendaman shiitake yang disaring
02
Peralatan
- pisau dapur
- talenan
- mangkuk adonan
- saringan
- piring tahan panas
- panci kukus
- rak kukus
- penjepit makanan
- sendok takar
- termometer makanan
03
Langkah
Langkah 1
Bilas dan rendam shiitake dalam air hangat selama dua puluh menit hingga lunak
Bilas dan rendam shiitake dalam air hangat selama dua puluh menit hingga lunak.
Langkah 2
Rendam bunga sedap malam terpisah selama lima belas menit, bilas, lalu tiriskan
Rendam bunga sedap malam terpisah selama lima belas menit, bilas, lalu tiriskan.
Langkah 3
Potong paha ayam menjadi dua belas bagian
Potong paha ayam menjadi dua belas bagian.
Langkah 4
Buang tangkai shiitake dan iris; saring serta sisihkan air rendamannya
Buang tangkai shiitake dan iris; saring serta sisihkan air rendamannya.
Langkah 5
Campur ayam dengan bumbu lalu simpan di kulkas selama lima belas menit
Campur ayam dengan bumbu lalu simpan di kulkas selama lima belas menit.
Langkah 6
Lap setiap kulit tahu dengan kain lembap hingga lentur lalu potong persegi
Lap setiap kulit tahu dengan kain lembap hingga lentur lalu potong persegi.
Langkah 7
Taruh ayam, shiitake, dan bunga sedap malam di atas setiap lembar
Taruh ayam, shiitake, dan bunga sedap malam di atas setiap lembar.
Langkah 8
Lipat kedua sisi lalu gulung rapat dengan sambungan di bawah
Lipat kedua sisi lalu gulung rapat dengan sambungan di bawah.
Langkah 9
Susun bungkusan di piring tahan panas tanpa bertumpuk
Susun bungkusan di piring tahan panas tanpa bertumpuk.
Langkah 10
Saat kukusan mendidih, masukkan bungkusan, tutup, dan kukus lima belas menit
Saat kukusan mendidih, masukkan bungkusan, tutup, dan kukus lima belas menit.
Langkah 11
Pastikan bagian tengah ayam paling tebal mencapai sedikitnya 75°C
Pastikan bagian tengah ayam paling tebal mencapai sedikitnya 75°C.
Langkah 12
Matikan api, diamkan dua menit, lalu angkat hati-hati dan sajikan bersama sarinya
Matikan api, diamkan dua menit, lalu angkat hati-hati dan sajikan bersama sarinya.
Kesalahan umum
- Bungkusan terlalu penuh matang tidak merata; isi hanya tiga potong ayam.
Tips
Lunakkan kulit tahu hanya hingga lentur; jangan rendam sampai rapuh.
