Cherry & Dennis Helper Habitat

Pinasingawang Pomfret sa Black Bean Sauce

Steamed Pomfret with Black Bean Sauce

Pinasingawang Pomfret sa Black Bean Sauce — natapos na ulam

Kabuuang oras: 35 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman
Bilang ng hain: 4 servings

Buod ng recipe

Isang buong pomfret ang sini-steam sa garlicky black bean sauce hanggang malambot at malinamnam.

01

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

700 g nilinis na buong pomfret
20 g luya
2 stalks spring onion
1 piece pulang sili

Timpla

2 tbsp fermented black beans
1 tbsp tinadtad na bawang
1 tbsp light soy sauce
1/2 tsp asukal
1 tbsp Shaoxing wine
1 tbsp mantika

Pinasingawang Pomfret sa Black Bean Sauce — mga sangkap

02

Mga kagamitan

chopping board
kutsilyo
malaking mangkok
measuring spoons
heatproof plate
steamer na may takip
food thermometer

Pinasingawang Pomfret sa Black Bean Sauce — mga gamit

03

Mga hakbang

Pinasingawang Pomfret sa Black Bean Sauce — Suriin ang isda

Hakbang 1

Suriin ang isda

Suriin ang isda. Tiyaking wala ang kaliskis, hasang at lamang-loob at sariwa ang laman.

Pinasingawang Pomfret sa Black Bean Sauce — Banlawan at patuyuin

Hakbang 2

Banlawan at patuyuin

Banlawan at patuyuin. Banlawan sandali sa loob at labas at patuyuin nang mabuti.

Pinasingawang Pomfret sa Black Bean Sauce — Hiwaan ang isda

Hakbang 3

Hiwaan ang isda

Hiwaan ang isda. Gumawa ng dalawang hiwa sa bawat gilid halos hanggang buto.

Pinasingawang Pomfret sa Black Bean Sauce — Hiwain ang aromatics

Hakbang 4

Hiwain ang aromatics

Hiwain ang aromatics. Hiwain ang luya at sili at putulin ang spring onion.

Pinasingawang Pomfret sa Black Bean Sauce — Banlawan ang beans

Hakbang 5

Banlawan ang beans

Banlawan ang beans. Banlawan sandali, patuluin at tadtarin.

Pinasingawang Pomfret sa Black Bean Sauce — Gawin ang sarsa

Hakbang 6

Gawin ang sarsa

Gawin ang sarsa. Igisa ang bawang at beans nang 1 minuto, saka idagdag ang soy, asukal at wine.

Pinasingawang Pomfret sa Black Bean Sauce — Gumawa ng sapin na luya

Hakbang 7

Gumawa ng sapin na luya

Gumawa ng sapin na luya. Ilagay ang kalahating luya sa plato at ipatong ang isda.

Pinasingawang Pomfret sa Black Bean Sauce — Ilagay ang sarsa

Hakbang 8

Ilagay ang sarsa

Ilagay ang sarsa. Ikalat ang black bean sauce sa isda at mga hiwa.

Pinasingawang Pomfret sa Black Bean Sauce — Painitin ang steamer

Hakbang 9

Painitin ang steamer

Painitin ang steamer. Palakasin ang singaw nang hindi sumasayad ang tubig sa plato.

Pinasingawang Pomfret sa Black Bean Sauce — I-steam ang isda

Hakbang 10

I-steam ang isda

I-steam ang isda. Takpan at i-steam sa high nang 10 minuto nang hindi binubuksan.

Pinasingawang Pomfret sa Black Bean Sauce — Suriin ang luto

Hakbang 11

Suriin ang luto

Suriin ang luto. Dapat 63°C ang pinakamakapal at madaling humiwalay sa buto.

Pinasingawang Pomfret sa Black Bean Sauce — Tapusin at ihain

Hakbang 12

Tapusin at ihain

Tapusin at ihain. Idagdag ang natirang luya, spring onion at sili at isandok ang lutong katas.

Mga karaniwang pagkakamali

Palalabnawin ng basang isda ang sarsa, at matutuyo ang pomfret kapag sobra ang steam.

Mga tip

Pumili ng pantay ang kapal, patuyuin bago lagyan ng sarsa at alisin sa 63°C.