Cherry & Dennis Helper Habitat

Steamed Pork Patty na may Maalat na Itlog

Steamed Pork Patty with Salted Egg

Steamed Pork Patty na may Maalat na Itlog — natapos na ulam

Kabuuang oras: 35 minuto
Antas ng hirap: Madali
Bilang ng hain: 4 servings

Buod ng recipe

Ang tinimplahang giniling na baboy ay nilalagyan ng maalat na itlog at sini-steam bilang makatas na Hong Kong pork patty.

01

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

500 g giniling na baboy
2 pieces hilaw na maalat na itlog
1 stalks spring onion
10 g luya

Timpla

1 tbsp light soy sauce
1 tbsp oyster sauce
1 tsp asukal
2 tsp cornstarch
1 pinch puting paminta
1 tsp sesame oil
2 tbsp tubig

Steamed Pork Patty na may Maalat na Itlog — mga sangkap

02

Mga kagamitan

chopping board
kutsilyo
malaking mangkok
measuring spoons
heatproof plate
steamer na may takip
food thermometer

Steamed Pork Patty na may Maalat na Itlog — mga gamit

03

Mga hakbang

Steamed Pork Patty na may Maalat na Itlog — Paghiwalayin ang maalat na itlog

Hakbang 1

Paghiwalayin ang maalat na itlog

Paghiwalayin ang maalat na itlog. Linisin ang shell, basagin at ihiwalay ang pula at puti.

Steamed Pork Patty na may Maalat na Itlog — Hatiin ang pula

Hakbang 2

Hatiin ang pula

Hatiin ang pula. Hatiin sa apat ang bawat salted yolk at alisin ang piraso ng shell.

Steamed Pork Patty na may Maalat na Itlog — Ihanda ang aromatics

Hakbang 3

Ihanda ang aromatics

Ihanda ang aromatics. Kudkurin ang luya at tadtarin nang pino ang spring onion.

Steamed Pork Patty na may Maalat na Itlog — Suriin ang baboy

Hakbang 4

Suriin ang baboy

Suriin ang baboy. Ilagay ang malamig na giniling na baboy sa mangkok at tiyaking sariwa at walang buto.

Steamed Pork Patty na may Maalat na Itlog — Idagdag ang marinade

Hakbang 5

Idagdag ang marinade

Idagdag ang marinade. Ilagay ang soy, oyster sauce, asukal, cornstarch, paminta at sesame oil.

Steamed Pork Patty na may Maalat na Itlog — Idagdag ang tubig paunti-unti

Hakbang 6

Idagdag ang tubig paunti-unti

Idagdag ang tubig paunti-unti. Ihalo sa dalawang dagdag at hintaying masipsip bawat isa.

Steamed Pork Patty na may Maalat na Itlog — Haluin hanggang malagkit

Hakbang 7

Haluin hanggang malagkit

Haluin hanggang malagkit. Haluin sa iisang direksiyon nang 2 minuto, saka idagdag ang luya at kalahating spring onion.

Steamed Pork Patty na may Maalat na Itlog — Idagdag ang puti

Hakbang 8

Idagdag ang puti

Idagdag ang puti. Ihalo ang kalahating salted egg white at itabi ang natira upang hindi sumobra ang alat.

Steamed Pork Patty na may Maalat na Itlog — Hubugin ang patty

Hakbang 9

Hubugin ang patty

Hubugin ang patty. Ilatag ang baboy na 2 cm ang kapal at bahagyang mababa sa gitna.

Steamed Pork Patty na may Maalat na Itlog — Ilagay ang pula

Hakbang 10

Ilagay ang pula

Ilagay ang pula. Idiin nang pantay ang salted yolk nang hindi magkapatong.

Steamed Pork Patty na may Maalat na Itlog — I-steam hanggang ligtas

Hakbang 11

I-steam hanggang ligtas

I-steam hanggang ligtas. I-steam sa kumukulong tubig nang 12 minuto hanggang 75°C ang gitna.

Steamed Pork Patty na may Maalat na Itlog — Ipahinga at ihain

Hakbang 12

Ipahinga at ihain

Ipahinga at ihain. Ipahinga nang 2 minuto, budburan ng natirang spring onion at hatiin.

Mga karaniwang pagkakamali

Maaaring sobrang alat kung lahat ng puti ay gamitin, at maaaring hilaw ang sobrang kapal na patty.

Mga tip

Tikman muna ang salted white, gamitin lamang ang kailangan at tiyaking 75°C ang gitna.