Cherry & Dennis Helper Habitat

Patty Babi Kukus dengan Telur Asin

Steamed Pork Patty with Salted Egg

Patty Babi Kukus dengan Telur Asin — hidangan selesai

Total waktu: 35 menit
Tingkat kesulitan: Mudah
Porsi: 4 porsi

Ringkasan resep

Daging babi cincang berbumbu diberi telur asin lalu dikukus menjadi patty rumahan Hong Kong yang gurih.

01

Bahan

Bahan utama

500 g daging babi cincang
2 pieces telur asin mentah
1 stalks daun bawang
10 g jahe

Bumbu

1 tbsp kecap asin ringan
1 tbsp saus tiram
1 tsp gula
2 tsp maizena
1 pinch lada putih
1 tsp minyak wijen
2 tbsp air

Patty Babi Kukus dengan Telur Asin — bahan

02

Peralatan

talenan
pisau
mangkuk besar
sendok takar
piring tahan panas
kukusan bertutup
termometer makanan

Patty Babi Kukus dengan Telur Asin — peralatan

03

Langkah

Patty Babi Kukus dengan Telur Asin — Pisahkan telur asin

Langkah 1

Pisahkan telur asin

Pisahkan telur asin. Bersihkan cangkang, pecahkan telur dan pisahkan kuning serta putihnya.

Patty Babi Kukus dengan Telur Asin — Potong kuning telur

Langkah 2

Potong kuning telur

Potong kuning telur. Potong setiap kuning telur asin menjadi empat dan buang pecahan cangkang.

Patty Babi Kukus dengan Telur Asin — Siapkan aromatik

Langkah 3

Siapkan aromatik

Siapkan aromatik. Parut jahe dan cincang halus daun bawang.

Patty Babi Kukus dengan Telur Asin — Periksa daging

Langkah 4

Periksa daging

Periksa daging. Taruh daging babi dingin dalam mangkuk dan pastikan segar tanpa serpihan tulang.

Patty Babi Kukus dengan Telur Asin — Masukkan marinasi

Langkah 5

Masukkan marinasi

Masukkan marinasi. Tambahkan kecap, saus tiram, gula, maizena, lada dan minyak wijen.

Patty Babi Kukus dengan Telur Asin — Tambahkan air bertahap

Langkah 6

Tambahkan air bertahap

Tambahkan air bertahap. Masukkan air dalam dua tahap sampai terserap setiap kali.

Patty Babi Kukus dengan Telur Asin — Aduk hingga lengket

Langkah 7

Aduk hingga lengket

Aduk hingga lengket. Aduk satu arah 2 menit, lalu masukkan jahe dan setengah daun bawang.

Patty Babi Kukus dengan Telur Asin — Masukkan putih telur

Langkah 8

Masukkan putih telur

Masukkan putih telur. Campurkan setengah putih telur asin dan sisihkan sisanya agar tidak terlalu asin.

Patty Babi Kukus dengan Telur Asin — Bentuk patty

Langkah 9

Bentuk patty

Bentuk patty. Ratakan daging setebal sekitar 2 cm di piring, sedikit cekung di tengah.

Patty Babi Kukus dengan Telur Asin — Taruh kuning telur

Langkah 10

Taruh kuning telur

Taruh kuning telur. Tekan potongan kuning telur asin merata tanpa bertumpuk.

Patty Babi Kukus dengan Telur Asin — Kukus hingga aman

Langkah 11

Kukus hingga aman

Kukus hingga aman. Kukus di atas air mendidih 12 menit sampai bagian tengah 75°C.

Patty Babi Kukus dengan Telur Asin — Diamkan dan sajikan

Langkah 12

Diamkan dan sajikan

Diamkan dan sajikan. Diamkan 2 menit, taburkan sisa daun bawang lalu potong.

Kesalahan umum

Memakai semua putih telur asin membuatnya terlalu asin, sedangkan patty tebal dapat belum matang.

Tips

Cicipi putih telur asin, gunakan secukupnya dan pastikan bagian tengah mencapai 75°C.