Cherry & Dennis Helper Habitat
Stir-fried Pea Shoots with Two Mushrooms
Stir-fried Pea Shoots with Two Mushrooms
Buod ng recipe
Mabilis na sini-stir-fry ang malambot na pea shoots kasama ang shiitake at straw mushrooms para malinamnam at manatiling matingkad na berde.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 500 g pea shoots
- 6 piraso (mga 20 g) tuyong shiitake mushrooms
- 150 g straw mushrooms
- 3 cloves bawang
Timpla ng mushroom
- 1 tbsp oyster sauce
- 1 tsp light soy sauce
- 1/2 tsp asukal
- 3 tbsp tubig
Mantika sa paggisa
- 2 tbsp mantika
Panghuling slurry
- 1 tsp cornstarch
- 1 tbsp tubig
02
Mga kagamitan
- malaking bowl
- colander
- chopping board
- kutsilyo
- maliit na bowl
- wok
- wok spatula
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Ibabad ang shiitake
Ibabad sa maligamgam na tubig nang 20 minuto hanggang malambot, pigain, alisin ang tangkay, at hatiin.
Hakbang 2
Hugasan ang pea shoots
Alisin ang matitigas na tangkay, hugasan nang dalawang beses, at patuluin hanggang walang nakikitang tubig.
Hakbang 3
Ihanda ang straw mushrooms
Banlawan, hatiin ang malalaki, at patuluin nang mabuti sa colander.
Hakbang 4
Hiwain ang bawang
Balatan ang bawang at hiwain nang manipis.
Hakbang 5
Paghaluin ang mushroom sauce
Paghaluin ang oyster sauce, light soy sauce, asukal, at 3 kutsarang tubig.
Hakbang 6
Paghaluin ang slurry
Sa ibang bowl, haluin ang 1 kutsaritang cornstarch at 1 kutsarang tubig hanggang makinis.
Hakbang 7
I-stir-fry ang dalawang mushroom
Painitin ang 1 kutsarang mantika at i-stir-fry ang mushrooms sa katamtaman-malakas na apoy nang 2 minuto.
Hakbang 8
Lutuin ang mushroom sauce
Ibuhos ang sauce, lutuin nang 1 minuto hanggang masipsip, saka alisin ang mushrooms kasama ang sauce.
Hakbang 9
Igisa ang bawang
Punasan ang wok, idagdag ang natitirang 1 kutsarang mantika, at igisa ang bawang sa malakas na apoy nang 15 segundo.
Hakbang 10
I-stir-fry ang pea shoots
Idagdag agad ang pinatulong shoots at haluin sa malakas na apoy nang 1 hanggang 2 minuto hanggang bahagyang lanta at berde.
Hakbang 11
Pagsamahin at palaputin
Ibalik ang mushrooms at sauce; haluin muli ang slurry at unti-unting idagdag habang hinahalo nang 30 segundo.
Hakbang 12
Ihain agad
Patayin ang apoy habang malambot at berde ang shoots, at ilipat agad sa plato para hindi tubigan.
Mga karaniwang pagkakamali
- Paglagay ng basang pea shoots kaya nalalaga sa sariling tubig.
- Paggamit ng shiitake bago tuluyang lumambot.
- Hindi sapat na init ng wok kaya naninilaw ang gulay.
- Pagbuhos ng buong slurry kaya sobrang lapot ng sauce.
Mga tip
Patuluin ang lahat, i-brown muna ang mushrooms at alisin, saka mabilis na lutuin ang shoots sa malakas na apoy. Kaunting slurry lang para sa manipis na balot.
