Cherry & Dennis Helper Habitat
Indonesian Sambal Potatoes with Green Beans
Indonesian Sambal Potatoes with Green Beans
Buod ng recipe
Ang bahagyang nilagang potatoes ay marahang niluluto kasama ng green beans at sambal upang sumipsip ng sauce ngunit manatiling buo.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 600 g patatas
- 250 g green beans
- 150 g kamatis
- 120 g sibuyas
- 3 cloves bawang
- 10 g luya
Timpla sa stir-fry
- 3 tbsp sambal oelek
- 1 tbsp tomato paste
- 1 tbsp sweet soy sauce
- 1 tsp asukal
- 1/2 tsp asin
- 200 ml tubig
Mantika sa pagluluto
- 3 tbsp mantika
02
Mga kagamitan
- chopping board
- kutsilyo
- kaserola
- colander
- malalim na frying pan na may takip
- spatula
- measuring spoons
- measuring cup
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Hiwain at banlawan ang patatas
Balatan at hiwain sa 2.5 cm cubes, banlawan ang starch sa ibabaw, at patuluin.
Hakbang 2
Ihanda ang green beans
Hugasan, putulin ang dulo, at hiwain sa 4 cm na haba.
Hakbang 3
Hiwain ang aromatics at kamatis
Tadtarin ang sibuyas, bawang, at luya, at hiwain ang kamatis sa 1.5 cm.
Hakbang 4
Bahagyang pakuluan ang patatas
Pakuluan nang 6 minuto hanggang malambot nang kaunti ang labas ngunit matigas pa ang gitna; patuluin.
Hakbang 5
I-blanch ang green beans
Pakuluan sa parehong tubig nang 2 minuto hanggang bright green; patuluin.
Hakbang 6
I-brown ang patatas
Painitin ang 2 tablespoons mantika sa katamtamang malakas na apoy at iprito ang patatas nang 5 minuto hanggang light golden; hanguin.
Hakbang 7
Igisa ang sibuyas
Idagdag ang natitirang 1 tablespoon mantika at igisa ang sibuyas, bawang, at luya nang mga 2 minuto.
Hakbang 8
Igisa ang sambal
Idagdag ang sambal at tomato paste; lutuin sa katamtamang apoy nang 1 minuto hanggang mabango at lumabas ang pulang oil nang hindi nasusunog.
Hakbang 9
Gawin ang tomato sauce
Idagdag ang kamatis, sweet soy sauce, asukal, asin, at 200 ml tubig; pakuluan nang mahina.
Hakbang 10
Idagdag ang patatas
Ibalik ang patatas, haluin, takpan, at lutuin sa mahinang apoy nang 8 minuto hanggang lumambot ang gitna.
Hakbang 11
Idagdag ang green beans
Idagdag ang beans at lutuin nang walang takip 3 hanggang 4 minuto hanggang lumapot at kumapit ang sauce.
Hakbang 12
Suriin at ihain
Dapat madaling pumasok ang skewer sa gitna ng patatas at luto ngunit malutong pa ang beans; tikman at ihain.
Mga karaniwang pagkakamali
- Hindi pantay ang patatas kaya hindi sabay maluto.
- Sobrang pagpapakulo bago iprito kaya nadudurog.
- Pagsunog sa sambal sa malakas na apoy kaya pumapait.
- Maagang pagdagdag ng beans kaya nawawala ang kulay at lutong.
Mga tip
Bahagyang pakuluan at i-brown ang patatas upang manatiling buo habang niluluto. Igisa ang sambal sa katamtamang apoy at idagdag ang beans sa huli; gawing 2 tablespoons ang sambal kung mas banayad ang nais.
