Cherry & Dennis Helper Habitat
Indian Bhindi Masala
Indian Bhindi Masala
Buod ng recipe
Gumagamit ang Indian Bhindi Masala ng magkakahiwalay na sinukat na sangkap at malinaw na sunod-sunod na paraan para mapanatili ang tamang tekstura at sauce.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 600 g okra
- 200 g sibuyas
- 250 g kamatis
- 10 g tinadtad na luya
- 10 g tinadtad na bawang
Timpla sa stir-fry
- 1 tsp cumin seeds
- 2 tsp ground coriander
- 1/2 tsp turmeric powder
- 1/2 tsp chilli powder
- 1 tsp amchur powder
- 1 tsp asin
Mantika sa pagluluto
- 2 tbsp vegetable oil
02
Mga kagamitan
- lutuan sa bahay
- colander at maliit na kaserola
- malinis na kitchen towel
- chopping board at kutsilyo
- frying pan at spatula
- malinis na holding bowl
- puting serving dish at kahoy na kutsara
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Hugasan okra
Hugasan ang 600 g okra gamit ang colander at maliit na kaserola nang 2 minuto hanggang malinis at lubos na nasala.
Hakbang 2
Patuyuin nang husto ang okra
Ikalat ang 600 g okra, punasan ang bawat piraso gamit ang malinis na kitchen towel, at patuyuin sa hangin nang mga 10 minuto hanggang walang nakikitang tubig bago hiwain; nagiging malapot ang basang okra.
Hakbang 3
Hiwain okra
Hiwain ang 600 g okra, 200 g sibuyas, 250 g kamatis gamit ang chopping board at kutsilyo nang 6 minuto hanggang pantay-pantay ang laki.
Hakbang 4
Igisa cumin seeds
Igisa ang 1 tsp cumin seeds, 2 tbsp vegetable oil gamit ang frying pan at spatula sa katamtamang apoy nang 1 minuto hanggang mabango at hindi sunog.
Hakbang 5
Igisa okra
Igisa ang 600 g okra sa frying pan sa katamtamang apoy nang 8 minuto hanggang bahagyang malambot ngunit malutong pa; ilipat lahat sa malinis na holding bowl para walang laman ang pan sa hakbang 6.
Hakbang 6
Igisa sibuyas
Igisa ang 200 g sibuyas gamit ang frying pan at spatula sa katamtamang apoy nang 5 minuto hanggang golden at buo.
Hakbang 7
Idagdag tinadtad na luya
Idagdag ang 10 g tinadtad na luya, 10 g tinadtad na bawang gamit ang frying pan at spatula sa katamtamang-mahinang apoy nang 1 minuto hanggang mabango at hindi sunog.
Hakbang 8
Pakapalin kamatis
Pakapalin ang 250 g kamatis, 2 tsp ground coriander, 1/2 tsp turmeric powder, 1/2 tsp chilli powder, 1 tsp asin gamit ang frying pan at spatula sa katamtamang apoy nang 5 minuto hanggang kumakapit ang sauce sa likod ng kutsara.
Hakbang 9
Idagdag okra
Idagdag ang 600 g okra, 1 tsp amchur powder gamit ang frying pan at spatula sa katamtamang-mahinang apoy nang 5 minuto hanggang natuyo ang likido nang hindi dumidikit.
Hakbang 10
Suriin okra
Suriin ang 600 g okra, 250 g kamatis gamit ang frying pan at spatula nang 1 minuto hanggang bahagyang malambot ngunit malutong pa.
Hakbang 11
Ipahinga okra
Ipahinga ang 600 g okra, 200 g sibuyas, 250 g kamatis gamit ang puting serving dish at kahoy na kutsara nang 2 minuto hanggang pantay ang init at ligtas nang hawakan.
Hakbang 12
Ihain okra
Ihain ang 600 g okra, 200 g sibuyas at 250 g kamatis. Handa ito kapag luto ngunit bahagyang malutong ang okra, pantay na nakakapit ang tuyong masala, walang libreng likido, at hindi malapot ang okra.
Mga karaniwang pagkakamali
- Kapag hindi pinatuyo ang okra, bababa ang init at lalabnaw ang lasa.
- Kapag binago ang sukat ng cumin seeds, hindi magiging balanse ang lasa.
- Maluluto nang sobra ang labas ng okra bago maging handa ang gitna kapag masyadong malakas ang apoy.
- Maaaring hilaw o sobra ang luto ng okra kapag nilaktawan ang huling pagsusuri.
Mga tip
Sukatin at ayusin ang lahat ayon sa hakbang. Linisin ang board at kutsilyo matapos hawakan ang okra, at suriin ang oras, hitsura at pagkaluto ng gitna.
