Cherry & Dennis Helper Habitat

Bhindi Masala India

Name: Bhindi Masala India
Total time: 53 min
Yield: 4 porsi
Ingredients: 600 g okra; 200 g bawang bombai; 250 g tomat; 10 g jahe cincang; 10 g bawang putih cincang; 1 tsp biji jintan; 2 tsp ketumbar bubuk; 1/2 tsp kunyit bubuk; 1/2 tsp cabai bubuk; 1 tsp bubuk amchur; 1 tsp garam; 2 tbsp minyak sayur

Indian Bhindi Masala

Total waktu: 53 menit
Tingkat kesulitan: Mudah
Porsi: 4 porsi

Ringkasan resep

Bhindi Masala India memakai bahan yang ditakar satu per satu dan urutan dapur rumah Hong Kong untuk menjaga tekstur dan saus khas hidangan.

Bahan

Bahan utama

600 g okra
200 g bawang bombai
250 g tomat
10 g jahe cincang
10 g bawang putih cincang

Bumbu tumis

1 tsp biji jintan
2 tsp ketumbar bubuk
1/2 tsp kunyit bubuk
1/2 tsp cabai bubuk
1 tsp bubuk amchur
1 tsp garam

Minyak untuk memasak

2 tbsp minyak sayur

Peralatan

kompor rumah tangga
saringan dan panci kecil
kain dapur bersih
talenan dan pisau dapur
wajan datar dan spatula
mangkuk penampung bersih
piring saji putih dan sendok kayu

Langkah

Langkah 1

Cuci okra

Cuci 600 g okra menggunakan saringan dan panci kecil selama 2 menit sampai bersih dan benar-benar tiris.

Langkah 2

Keringkan okra sepenuhnya

Bentangkan 600 g okra, lap setiap buah dengan kain dapur bersih, lalu angin-anginkan sekitar 10 menit sampai tidak ada air terlihat sebelum dipotong; okra basah akan berlendir.

Langkah 3

Potong okra

Potong 600 g okra, 200 g bawang bombai, 250 g tomat menggunakan talenan dan pisau dapur selama 6 menit sampai berukuran seragam.

Langkah 4

Tumis biji jintan

Tumis 1 tsp biji jintan, 2 tbsp minyak sayur menggunakan wajan datar dan spatula dengan api sedang selama 1 menit sampai harum tanpa gosong.

Langkah 5

Tumis okra

Tumis 600 g okra dalam wajan datar dengan api sedang selama 8 menit sampai sedikit lunak tetapi tetap renyah; pindahkan seluruh okra ke mangkuk penampung bersih agar wajan kosong untuk langkah 6.

Langkah 6

Tumis bawang bombai

Tumis 200 g bawang bombai menggunakan wajan datar dan spatula dengan api sedang selama 5 menit sampai keemasan dan set.

Langkah 7

Masukkan jahe cincang

Masukkan 10 g jahe cincang, 10 g bawang putih cincang menggunakan wajan datar dan spatula dengan api kecil-sedang selama 1 menit sampai harum tanpa gosong.

Langkah 8

Kentalkan tomat

Kentalkan 250 g tomat, 2 tsp ketumbar bubuk, 1/2 tsp kunyit bubuk, 1/2 tsp cabai bubuk, 1 tsp garam menggunakan wajan datar dan spatula dengan api sedang selama 5 menit sampai saus melapisi belakang sendok.

Langkah 9

Masukkan okra

Masukkan 600 g okra, 1 tsp bubuk amchur menggunakan wajan datar dan spatula dengan api kecil-sedang selama 5 menit sampai cairan habis tanpa lengket.

Langkah 10

Periksa okra

Periksa 600 g okra, 250 g tomat menggunakan wajan datar dan spatula selama 1 menit sampai sedikit lunak tetapi tetap renyah.

Langkah 11

Diamkan okra

Diamkan 600 g okra, 200 g bawang bombai, 250 g tomat menggunakan piring saji putih dan sendok kayu selama 2 menit sampai panas merata dan makanan aman ditangani.

Langkah 12

Sajikan okra

Sajikan 600 g okra, 200 g bawang bombai dan 250 g tomat. Hidangan siap bila okra matang tetapi sedikit renyah, masala kering melekat rata, tidak ada cairan bebas, dan okra tidak berlendir.

Kesalahan umum

Tidak mengeringkan okra menurunkan suhu alat masak dan mengencerkan rasa.
Mengubah takaran biji jintan membuat rasa tidak seimbang.
Api berlebihan mematangkan bagian luar okra sebelum bagian tengah siap.
Menyajikan tanpa pemeriksaan akhir dapat membuat okra kurang atau terlalu matang.

Tips

Takar dan susun semua bahan sesuai urutan. Bersihkan talenan dan pisau setelah menangani okra, lalu nilai dari waktu, tampilan, dan kematangan bagian tengah.