Cherry & Dennis Helper Habitat
Tumis Kangkung Terasi
Indonesian Water Spinach with Shrimp Paste
Ringkasan resep
Tumis kangkung terasi ini dimasak cepat dengan bawang putih, bawang merah, dan terasi agar tetap renyah dan gurih.
01
Bahan
Bahan utama
- 500 g Kangkung
Bumbu
- 1 sdt terasi udang
- 3 siung bawang putih
- 2 buah bawang merah
- 1 buah Sedikit cabai merah, opsional, hanya untuk warna
- 2 sdm minyak goreng
- 60 ml air
- 1/2 sdt gula
- secukupnya garam
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- mangkuk aduk
- mangkuk kecil
- gelas ukur
- sendok ukur
- saringan besar
- wajan
- sutil
- piring saji
03
Langkah
Langkah 1
Langkah 1
Periksa kangkung dan buang daun yang kuning atau rusak.
Langkah 2
Langkah 2
Cuci kangkung hingga bersih, tiriskan, lalu potong 8 cm.
Langkah 3
Langkah 3
Cincang bawang putih, iris bawang merah, dan iris cabai merah.
Langkah 4
Langkah 4
Campur terasi, air, gula, dan garam dalam mangkuk kecil.
Langkah 5
Langkah 5
Panaskan wok 1 menit dengan api besar, lalu masukkan minyak.
Langkah 6
Langkah 6
Tumis bawang putih dan bawang merah 1 menit hingga harum.
Langkah 7
Langkah 7
Masukkan terasi dan tumis 30 detik hingga harum.
Langkah 8
Langkah 8
Masukkan batang kangkung yang tebal dan tumis 90 detik.
Langkah 9
Langkah 9
Masukkan daun dan cabai merah, lalu tumis 1 menit.
Langkah 10
Langkah 10
Tuang bumbu cair dan aduk 60–90 detik.
Langkah 11
Langkah 11
Masak 30 detik lagi hingga batang renyah-empuk dan daun layu.
Langkah 12
Langkah 12
Matikan api dan segera sajikan.
Kesalahan umum
- Jangan masukkan semua bahan sekaligus; ikuti urutan agar setiap bahan matang dengan tepat.
Tips
Cicipi tepat sebelum disajikan karena kadar asin saus siap pakai dapat berbeda.
