Cherry & Dennis Helper Habitat
Tumis Akar Teratai, Jamur Kuping dan Kacang Kapri
Chinese Lotus Root, Black Fungus and Snow Pea Stir-Fry
Ringkasan resep
Akar teratai renyah, jamur kuping kenyal, dan kacang kapri manis menjadi tumisan keluarga yang cepat.
01
Bahan
Bahan utama
- 300 g akar teratai
- 15 g jamur kuping kering
- 150 g kacang kapri
- 100 g wortel
Saus
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt gula
Bumbu
- 2 siung bawang putih
- 10 g jahe
- 2 sdm minyak goreng
Pengental
- 1 sdt tepung maizena
Lainnya
- 2 L air
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- mangkuk aduk
- panci
- saringan besar
- wajan
- sutil
- mangkuk kecil
- piring saji
03
Langkah
Langkah 1
Rendam jamur kuping
Rendam jamur kuping dalam 500 ml air dingin selama 15 menit sampai lunak.
Langkah 2
Rapikan jamur kuping
Tiriskan, buang pangkal keras, lalu sobek menjadi potongan 3 cm.
Langkah 3
Iris akar teratai dan wortel
Kupas akar teratai dan iris 3 mm; iris wortel serong 2 mm.
Langkah 4
Bersihkan kacang kapri
Cuci kacang kapri, potong kedua ujung, dan buang serat keras.
Langkah 5
Campur larutan pengental
Aduk maizena, kecap asin, gula, dan 2 sdm air sampai halus.
Langkah 6
Blansir akar teratai dan wortel
Didihkan sisa air; blansir akar teratai dan wortel selama 2 menit.
Langkah 7
Masukkan jamur dan kapri
Masukkan jamur kuping dan kapri selama 1 menit lagi, lalu segera tiriskan semua.
Langkah 8
Tumis aromatik
Panaskan wok, masukkan minyak, jahe, dan bawang putih, tumis api sedang 30 detik.
Langkah 9
Tumis sayuran
Masukkan semua sayuran yang ditiriskan dan tumis api besar 2 menit.
Langkah 10
Masukkan larutan
Aduk ulang larutan, tuang di tepi wok, dan tumis 1 menit sampai berlapis tipis.
Langkah 11
Periksa kerenyahan
Cicipi satu irisan akar teratai; harus matang tetapi renyah, atau tumis 1 menit lagi jika terlalu keras.
Langkah 12
Pindahkan dan sajikan
Pindahkan semua sayuran ke satu piring besar dan sajikan panas.
Kesalahan umum
- Blansir terlalu lama membuat sayuran tidak renyah.
Tips
Aduk ulang larutan tepat sebelum dituang.
