Cherry & Dennis Helper Habitat

Japanese Kinpira Gobo

Japanese Kinpira Gobo

Japanese Kinpira Gobo — natapos na ulam

Kabuuang oras: 32 minuto
Antas ng hirap: Madali
Bilang ng hain: 4 servings

Buod ng recipe

Ang Japanese Kinpira Gobo ay klasikong pagkaing pampamilya. Sukatin muna at kontrolin ang init at likido para malinaw ang lasa at tama ang luto.

01

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

250 g burdock root
1 pieces carrot
1 pieces tuyong pulang sili
1 tbsp puting sesame seeds
500 ml tubig
1 tbsp rice vinegar

Timpla sa stir-fry

2 tbsp soy sauce
2 tbsp mirin
1 tbsp asukal

Mantika sa pagluluto

1 tbsp sesame oil

Japanese Kinpira Gobo — mga sangkap

02

Mga kagamitan

lutuan sa bahay
chopping board
kutsilyo
measuring cup at spoons
malaking mangkok
pangunahing kaldero o kawali
spatula o sipit
paper towel
gunting pangkusina

Japanese Kinpira Gobo — mga gamit

03

Mga hakbang

Japanese Kinpira Gobo — Maghanda ng tubig-suka

Hakbang 1

Maghanda ng tubig-suka

Paghaluin ang 500 ml tubig at 1 kutsarang rice vinegar sa malaking mangkok para sa burdock.

Japanese Kinpira Gobo — Kuskusin ang burdock

Hakbang 2

Kuskusin ang burdock

Kuskusin ang 250 g burdock sa umaagos na tubig, alisin ang lupa at tanging matigas na panlabas na balat.

Japanese Kinpira Gobo — Hiwain at ibabad

Hakbang 3

Hiwain at ibabad

Hiwain ang burdock sa 5 cm matchsticks, ibabad agad sa tubig-suka nang 5 minuto, saka patuluin at patuyuin.

Japanese Kinpira Gobo — Hiwain ang carrot at sili

Hakbang 4

Hiwain ang carrot at sili

Gawing kaparehong 5 cm matchsticks ang carrot; alisin ang buto ng tuyong sili at gupitin sa maninipis na singsing.

Japanese Kinpira Gobo — Paghaluin ang kinpira sauce

Hakbang 5

Paghaluin ang kinpira sauce

Paghaluin ang 2 kutsarang soy sauce, 2 kutsarang mirin, at 1 kutsarang asukal hanggang halos matunaw.

Japanese Kinpira Gobo — Igisa ang sili

Hakbang 6

Igisa ang sili

Painitin ang 1 kutsarang sesame oil sa katamtamang apoy at igisa ang sili nang 20 segundo hanggang mabango ngunit hindi sunog.

Japanese Kinpira Gobo — Igisa ang burdock

Hakbang 7

Igisa ang burdock

Idagdag ang pinatulong burdock at igisa nang 3 minuto hanggang bahagyang lumambot at translucent ang gilid.

Japanese Kinpira Gobo — Idagdag ang carrot

Hakbang 8

Idagdag ang carrot

Idagdag ang carrot at igisa nang 2 minuto habang tuloy-tuloy na hinahalo upang manatiling malutong ang dalawang gulay.

Japanese Kinpira Gobo — Ibuhos ang kinpira sauce

Hakbang 9

Ibuhos ang kinpira sauce

Ibuhos ang kinpira sauce sa gilid ng kawali at haluin agad upang pantay na mabalutan ang burdock at carrot.

Japanese Kinpira Gobo — Pakontiin ang glaze

Hakbang 10

Pakontiin ang glaze

Igisa nang 2–3 minuto hanggang halos matuyo ang likido at maging manipis na makintab na glaze habang firm pa ang gulay.

Japanese Kinpira Gobo — Idagdag ang sesame

Hakbang 11

Idagdag ang sesame

Patayin ang apoy, idagdag ang 1 kutsarang puting sesame seeds, at haluin nang 10 segundo upang dumikit.

Japanese Kinpira Gobo — Palamigin at ihain

Hakbang 12

Palamigin at ihain

Palamigin sa kawali nang 5 minuto saka ihain; dapat makintab at tuyo, at may malutong na kagat.

Mga karaniwang pagkakamali

Hindi sabay maluluto ang hindi pantay na hiwa.
Hindi gaganda ang kulay kapag hindi pa mainit ang lutuan.
Lalabnaw ang lasa kapag sobra ang likido nang minsanan.
Maaaring hilaw ang gitna kung ihahain nang hindi sinusuri.

Mga tip

Ilagay agad sa tubig-suka ang hiniwang burdock, saka patuyuing mabuti gamit ang paper towel bago igisa upang hindi tumalsik at manatiling malutong.