Cherry & Dennis Helper Habitat

Cantonese na Sabaw ng Buntot ng Isda, Kamatis, at Patatas

Cantonese Tomato Potato Fish Tail Soup

Cantonese na Sabaw ng Buntot ng Isda, Kamatis, at Patatas — natapos na ulam

Kabuuang oras: 65 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman
Bilang ng hain: 4 servings

Buod ng recipe

Pina-brown muna ang buntot ng isda bago lagyan ng kumukulong tubig at lutuin kasama ng kamatis at patatas para sa sariwa at bahagyang malinamnam na Cantonese soup.

01

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

600 g malaking buntot ng isda
500 g kamatis
500 g patatas
20 g luya
1.8 litro kumukulong tubig

Paunang paghahanda ng isda

0.5 tsp asin

Mantika sa pagluluto

1 tbsp mantika

Timpla ng sabaw

1 tsp asin (ilagay ayon sa panlasa sa dulo)
0.25 tsp giniling na puting paminta

Cantonese na Sabaw ng Buntot ng Isda, Kamatis, at Patatas — mga sangkap

02

Mga kagamitan

malalim na kaldero
kawali
takure
chef's knife
chopping board
spatula

Cantonese na Sabaw ng Buntot ng Isda, Kamatis, at Patatas — mga gamit

03

Mga hakbang

Cantonese na Sabaw ng Buntot ng Isda, Kamatis, at Patatas — Hiwain ang kamatis

Hakbang 1

Hiwain ang kamatis

Hugasan at alisin ang ubod ng kamatis, saka hiwain sa malalaking wedges.

Cantonese na Sabaw ng Buntot ng Isda, Kamatis, at Patatas — Hiwain ang patatas

Hakbang 2

Hiwain ang patatas

Balatan at hiwain nang 3 cm ang patatas, banlawan ang starch sa ibabaw, at salain.

Cantonese na Sabaw ng Buntot ng Isda, Kamatis, at Patatas — Ihanda ang isda

Hakbang 3

Ihanda ang isda

Banlawan ang buntot, kaskasin ang dugo sa loob, patuyuin nang husto, at pahiran ng 0.5 tsp asin.

Cantonese na Sabaw ng Buntot ng Isda, Kamatis, at Patatas — Painitin ang mantika

Hakbang 4

Painitin ang mantika

Painitin ang kawali sa katamtamang apoy; ilagay ang mantika at luya hanggang bahagyang ginto ang gilid.

Cantonese na Sabaw ng Buntot ng Isda, Kamatis, at Patatas — I-brown ang isda

Hakbang 5

I-brown ang isda

Iprito ang buntot nang 3 minuto bawat panig hanggang ginto at opaque sa labas.

Cantonese na Sabaw ng Buntot ng Isda, Kamatis, at Patatas — Ilagay ang kumukulong tubig

Hakbang 6

Ilagay ang kumukulong tubig

Ilipat ang isda at luya sa kaldero at maingat na ibuhos sa gilid ang 1.8 litrong kumukulong tubig.

Cantonese na Sabaw ng Buntot ng Isda, Kamatis, at Patatas — Ilagay ang gulay

Hakbang 7

Ilagay ang gulay

Ilagay ang kamatis at patatas habang mataas ang apoy.

Cantonese na Sabaw ng Buntot ng Isda, Kamatis, at Patatas — Pakuluang muli

Hakbang 8

Pakuluang muli

Pakuluan ang buong ibabaw at alisin ang kaunting bula.

Cantonese na Sabaw ng Buntot ng Isda, Kamatis, at Patatas — Lutuin ang sabaw

Hakbang 9

Lutuin ang sabaw

Takpan nang bahagya, gawing katamtaman ang apoy, at panatilihin ang pagkulo sa loob ng 30 minuto.

Cantonese na Sabaw ng Buntot ng Isda, Kamatis, at Patatas — Suriin ang pagkaluto

Hakbang 10

Suriin ang pagkaluto

Tiyaking madaling tusukin ang patatas at opaque at madaling himayin ang gitna ng isda.

Cantonese na Sabaw ng Buntot ng Isda, Kamatis, at Patatas — Timplahan

Hakbang 11

Timplahan

Ilagay ang 1 tsp asin at puting paminta, dahan-dahang haluin, at tikman.

Cantonese na Sabaw ng Buntot ng Isda, Kamatis, at Patatas — Ihain

Hakbang 12

Ihain

Patayin ang apoy at isalin ang sabaw at buo-buong sangkap sa mangkok habang nag-iingat sa tinik.

Mga karaniwang pagkakamali

Titilamsik ang mainit na mantika at hindi maba-brown ang basang isda.
Pahihinain ng malamig na tubig ang linamnam ng pritong isda.
Madudurog ang patatas kapag napakaliit ng hiwa.
Masisira ang isda at kakalat ang maliliit na tinik kapag malakas ang halo.

Mga tip

Ipaputol sa tindero ang buntot para magkasya sa kaldero; dahan-dahang galawin pagkatapos i-brown at paalalahanan ang kakain tungkol sa tinik.