Cherry & Dennis Helper Habitat
Pesang Isda
Filipino Ginger Fish Soup
Buod ng recipe
Marahang pinapakuluan ang buong isda na may luya, patatas at pechay Baguio sa malinaw na sabaw. Lutuin hanggang 63°C.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 800 g buong tilapia
- 3 piraso katamtamang patatas
- 400 g pechay Baguio
- 40 g luya
- 1 piraso sibuyas
- 4 piraso dahon ng sibuyas
Sabaw base
- 1500 ml tubig
Pampalasa
- 3 kutsara patis
- 1/2 kutsarita Dinurog na itim na paminta
02
Mga kagamitan
- kutsilyo
- sangkalan
- salain
- kaserola
- sandok
- siyanse
- sipit
- tasang panukat
- kutsarang panukat
- termometro ng pagkain
- pinggang panghain
- timer
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Linisin ang isda
Linisin, banlawan at patuluin ang isda, saka hiwaan nang tatlo bawat panig.
Hakbang 2
Hiwain ang gulay
Balatan at hiwain ang patatas; hiwain ang pechay Baguio nang anim na sentimetro.
Hakbang 3
Ihanda ang aromatics
Hiwain ang luya, sibuyas at spring onion nang limang sentimetro.
Hakbang 4
Simulan ang sabaw
Pakuluan ang 1500 ml tubig, luya at sibuyas, saka pakuluan nang limang minuto.
Hakbang 5
Lutuin ang patatas
Idagdag ang patatas at pakuluan nang mahina nang walong minuto.
Hakbang 6
Idagdag ang isda
Ihiga ang buong isda sa sabaw at panatilihing buo.
Hakbang 7
Lutuin ang unang panig
Pakuluan nang banayad na bahagyang bukas ang takip nang walong minuto.
Hakbang 8
Baligtarin ang isda
Suportahan ng dalawang malapad na spatula at marahang baligtarin.
Hakbang 9
Lutuin hanggang 63°C
Pakuluan pa nang walo hanggang sampung minuto hanggang 63°C ang isda.
Hakbang 10
Idagdag ang pechay
Idagdag ang pechay Baguio sa paligid at pakuluan nang tatlong minuto.
Hakbang 11
Timplahan ang sabaw
Idagdag ang 3 kutsarang patis, 1/2 kutsaritang pamintang itim at spring onion; pakuluan nang isang minuto.
Hakbang 12
Ihain
Ilipat ang buong isda, patatas, pechay at malinaw na sabaw sa malalim na puting plato.
Mga karaniwang pagkakamali
- Ang pagbabago sa ayos ng hakbang ay maaaring magdulot ng hindi pantay na luto at tekstura.
- Ang sobrang init o kulang na oras ay maaaring magpatuyo ng sarsa o mag-iwan ng hilaw na pagkain.
- Ang paggamit ng hindi nahugasang kagamitan sa hilaw at lutong pagkain ay nagdudulot ng cross-contamination.
Mga tip
Sukatin ang lahat ng sangkap ayon sa grupo bago magsimula.
Tikman bago matapos at unti-unting ayusin ang alat.
