Cherry & Dennis Recipes
Pesang Isda
Filipino Ginger Fish Soup
Buod ng recipe
Marahang pinapakuluan ang buong isda na may luya, patatas at pechay Baguio sa malinaw na sabaw. Lutuin hanggang 63°C.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 800 g buong tilapia
- 3 piraso medium na patatas
- 400 g napa cabbage
- 40 g luya
- 1 piraso sibuyas
- 4 piraso dahon ng sibuyas
Sabaw base
- 1500 ml tubig
Pampalasa
- 3 kutsara Fish sauce
- 1/2 kutsarita Dinurog na itim na paminta
02
Mga kagamitan
- kutsilyo
- sangkalan
- salain
- kaserola
- sandok
- siyanse
- sipit
- tasang panukat
- kutsarang panukat
- food thermometer
- serving plate
- timer
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Linisin ang isda
Linisin, banlawan at patuluin ang isda, saka hiwaan nang tatlo bawat panig.
Hakbang 2
Hiwain ang gulay
Balatan at hiwain ang patatas; hiwain ang pechay Baguio nang anim na sentimetro.
Hakbang 3
Ihanda ang aromatics
Hiwain ang luya, sibuyas at spring onion nang limang sentimetro.
Hakbang 4
Simulan ang sabaw
Pakuluan ang 1500 ml tubig, luya at sibuyas, saka pakuluan nang limang minuto.
Hakbang 5
Lutuin ang patatas
Idagdag ang patatas at pakuluan nang mahina nang walong minuto.
Hakbang 6
Idagdag ang isda
Ihiga ang buong isda sa sabaw at panatilihing buo.
Hakbang 7
Lutuin ang unang panig
Pakuluan nang banayad na bahagyang bukas ang takip nang walong minuto.
Hakbang 8
Baligtarin ang isda
Suportahan ng dalawang malapad na spatula at marahang baligtarin.
Hakbang 9
Lutuin hanggang 63°C
Pakuluan pa nang walo hanggang sampung minuto hanggang 63°C ang isda.
Hakbang 10
Idagdag ang pechay
Idagdag ang pechay Baguio sa paligid at pakuluan nang tatlong minuto.
Hakbang 11
Timplahan ang sabaw
Idagdag ang 3 kutsarang patis, 1/2 kutsaritang pamintang itim at spring onion; pakuluan nang isang minuto.
Hakbang 12
Ihain
Ilipat ang buong isda, patatas, pechay at malinaw na sabaw sa malalim na puting plato.
Mga karaniwang pagkakamali
- Ang pagbabago sa ayos ng hakbang ay maaaring magdulot ng hindi pantay na luto at tekstura.
- Ang sobrang init o kulang na oras ay maaaring magpatuyo ng sarsa o mag-iwan ng hilaw na pagkain.
- Ang paggamit ng hindi nahugasang kagamitan sa hilaw at lutong pagkain ay nagdudulot ng cross-contamination.
Mga tip
Sukatin ang lahat ng sangkap ayon sa grupo bago magsimula.
Tikman bago matapos at unti-unting ayusin ang alat.
