Cherry & Dennis Recipes
Sup Ikan Jahe Filipina
Filipino Ginger Fish Soup
Ringkasan resep
Pesang isda merebus ikan utuh perlahan dengan jahe, kentang, dan sawi putih dalam kuah bening. Masak ikan hingga 63°C.
01
Bahan
Bahan utama
- 800 g ikan nila utuh
- 3 buah kentang ukuran sedang
- 400 g sawi putih
- 40 g jahe
- 1 buah bawang bombai
- 4 buah daun bawang
Dasar kaldu
- 1500 ml air
Bumbu
- 3 sdm Kecap ikan
- 1/2 sdt Lada hitam
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- saringan besar
- panci
- sendok sayur
- sutil
- penjepit makanan
- gelas ukur
- sendok ukur
- termometer makanan
- piring saji
- pengatur waktu
03
Langkah
Langkah 1
Bersihkan ikan
Bersihkan ikan, bilas, tiriskan, lalu kerat tiga kali tiap sisi.
Langkah 2
Potong sayur
Kupas dan potong kentang; potong sawi putih sepanjang enam sentimeter.
Langkah 3
Siapkan bumbu
Potong jahe korek, bawang bombai, dan daun bawang sepanjang lima sentimeter.
Langkah 4
Mulai kuah
Didihkan 1500 ml air, jahe, dan bawang lalu masak lima menit.
Langkah 5
Masak kentang
Masukkan kentang dan masak perlahan delapan menit.
Langkah 6
Masukkan ikan
Masukkan ikan utuh mendatar ke kuah dan jaga tetap utuh.
Langkah 7
Rebus sisi pertama
Masak dengan gelembung kecil, tutup sedikit terbuka delapan menit.
Langkah 8
Balik ikan
Sangga ikan dengan dua spatula lebar lalu balik perlahan.
Langkah 9
Masak hingga 63°C
Masak delapan sampai sepuluh menit lagi hingga ikan mencapai 63°C.
Langkah 10
Masukkan sawi
Masukkan sawi putih di sekitar ikan dan masak tiga menit.
Langkah 11
Bumbui kuah
Tambahkan 3 sendok makan kecap ikan, 1/2 sendok teh lada hitam, dan daun bawang; masak satu menit.
Langkah 12
Sajikan
Pindahkan ikan utuh, kentang, sawi, dan kuah bening ke piring putih dalam.
Kesalahan umum
- Mengubah urutan langkah dapat membuat kematangan dan tekstur tidak merata.
- Api terlalu besar atau waktu terlalu singkat dapat mengeringkan saus atau membuat makanan belum matang.
- Memakai alat yang belum dicuci untuk bahan mentah dan matang meningkatkan risiko kontaminasi silang.
Tips
Ukur semua bahan menurut kelompok sebelum mulai.
Cicipi menjelang selesai dan sesuaikan garam sedikit demi sedikit.
