Cherry & Dennis Recipes
Vietnamese Canh Chua Cá
Vietnamese Canh Chua Fish Soup
Buod ng recipe
Ang Vietnamese Canh Chua ay may magaan na sabaw ng sampalok, pinya at kamatis, na may isdang huling iniluluto kasama ang okra, togue at herbs.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 600 g fish fillet na walang buto (hiwain nang 5 cm)
- 250 g sariwang pinya (hiwain nang maliliit)
- 2 katamtaman kamatis (hiwain nang pahaba)
- 150 g okra (hiwain nang makapal at pahilis)
- 150 g togue
- 2 tangkay tangkay ng celery (hiwain nang pahilis)
Pampalasa at sabaw
- 3 kutsara sampalok paste
- 3 butil bawang (tadtarin)
- 1 kutsara mantika
- 1.3 litro tubig
- 2 kutsara patis
- 2 kutsara asukal
- ayon sa panlasa asin
Panghuli
- 20 g wansoy
- 10 g dahon ng mint
02
Mga kagamitan
- kutsilyo sa kusina
- sangkalan
- paper towel
- mangkok na panghalo
- maliit na mangkok
- salaan
- tasang panukat
- kutsarang panukat
- kaserolang may takip
- kahoy na kutsara
- sandok
- sipit sa kusina
- puting serving bowl
- food thermometer
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Suriin ang isda
Ganap na i-thaw sa refrigerator at itapon kung mabaho, madulas o nag-iba ang kulay.
Hakbang 2
Patuyuin at hiwain ang isda
Patuyuin ang isda, kapain at alisin ang tinik, hiwain nang 5 cm at palamigin.
Hakbang 3
Ihanda ang pinya at kamatis
Hiwain ang pinya nang maliliit at ang kamatis nang pahaba, saka paghiwalayin.
Hakbang 4
Ihanda ang okra at celery
Alisin ang tangkay ng okra at hiwain nang makapal at pahilis; hiwain din nang pahilis ang celery.
Hakbang 5
Hugasan ang togue at herbs
Hugasan at patuluin nang hiwalay ang togue, wansoy at mint, saka pitasin ang herbs.
Hakbang 6
Paghaluin ang sampalok base
Haluin ang sampalok sa kalahating tasang maligamgam na tubig at sukatin nang hiwalay ang patis at asukal.
Hakbang 7
Igisa ang bawang
Initin ang mantika at igisa ang bawang nang humigit-kumulang 1 minuto hanggang mapusyaw na golden.
Hakbang 8
Lutuin ang pinya-kamatis broth
Idagdag ang tubig, pinya at kamatis, pakuluin at hinaang lutuin nang 6 minuto.
Hakbang 9
Idagdag ang sampalok at gulay
Ilagay ang apat na bahagi sa lima ng sampalok mixture, okra at celery at hinaang lutuin nang 3 minuto.
Hakbang 10
Lutuin ang isda
Ayusin ang isda sa isang layer at hinaang lutuin nang 4–5 minuto, isang beses lamang marahang baliktarin.
Hakbang 11
Timplahan at suriin ang isda
Idagdag ang patis at asukal, tiyaking 63°C ang isda at saka ayusin ang sampalok o asin.
Hakbang 12
Idagdag ang togue at herbs
Patayin ang apoy, ihalo ang togue nang 30 segundo, idagdag ang wansoy at mint at marahang ihain.
Mga karaniwang pagkakamali
- Madudurog at matutuyo ang isda kapag masyadong maagang inilagay.
- Maaaring sumobra ang asim kapag sabay-sabay ang sampalok.
Mga tip
Gumamit ng makapal na fish fillet para manatiling buo.
Ayusin ang asim at tamis matapos maluto ang isda.
