Cherry & Dennis Recipes
Ginataang Tilapia
Filipino Tilapia in Coconut Milk
Buod ng recipe
Dahan-dahang niluluto ang buong tilapia sa gata na may luya at tinatapos sa spinach. Maingat na baligtarin at lutuin ang pinakamakapal na bahagi hanggang 63°C.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 800 g buong tilapia
- 800 ml Coconut milk
- 250 g Spinach
- 30 g luya
- 4 butil bawang
- 1 piraso sibuyas
- 2 piraso sili
Sarsa
- 300 ml tubig
Pampalasa
- 2 kutsara neutral cooking oil
- 2 kutsara Fish sauce
- 1/2 kutsarita asin
02
Mga kagamitan
- kutsilyo
- sangkalan
- mangkok na panghalo
- salain
- prying pan
- siyanse
- sipit
- tasang panukat
- kutsarang panukat
- food thermometer
- serving plate
- timer
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Linisin ang tilapia
Alisin ang kaliskis at lamang-loob, banlawan ang loob at balat, saka patuluin.
Hakbang 2
Hiwaan at asinan
Lagyan ng tatlong mababaw na hiwa ang bawat panig at pahiran ng kalahating kutsaritang asin.
Hakbang 3
Ihanda ang aromatics
Hiwain nang manipis ang luya at sibuyas, tadtarin ang bawang at hiwain ang dalawang sili.
Hakbang 4
Gisahin ang aromatics
Initin ang dalawang kutsarang mantika at gisahin ang luya, sibuyas, bawang at sili nang tatlong minuto.
Hakbang 5
Idagdag ang gata
Ibuhos ang 800 ml gata at 300 ml tubig at marahang haluin.
Hakbang 6
Pakuluan nang mahina
Pakuluan nang mahina ang gata nang limang minuto; huwag pakuluang malakas.
Hakbang 7
Idagdag ang tilapia
Ihiga ang buong isda sa gata at sandukan ng kaunting sarsa ang ibabaw.
Hakbang 8
Lutuin ang unang panig
Takpan nang bahagyang bukas at pakuluan nang mahina nang walong minuto.
Hakbang 9
Maingat na baligtarin
Suportahan ng dalawang malapad na spatula at dahan-dahang baligtarin.
Hakbang 10
Lutuin hanggang 63°C
Pakuluan nang mahina pa nang walo hanggang sampung minuto hanggang 63°C ang pinakamakapal na laman.
Hakbang 11
Idagdag ang spinach
Idagdag ang spinach at dalawang kutsarang patis; haluin sa gilid nang dalawang minuto hanggang malanta.
Hakbang 12
Ihain
Maingat na ilipat sa puting oblong na plato ang buong isda, spinach at gata at ihain nang mainit.
Mga karaniwang pagkakamali
- Ang pagbabago sa ayos ng hakbang ay maaaring magdulot ng hindi pantay na luto at tekstura.
- Ang sobrang init o kulang na oras ay maaaring magpatuyo ng sarsa o mag-iwan ng hilaw na pagkain.
- Ang paggamit ng hindi nahugasang kagamitan sa hilaw at lutong pagkain ay nagdudulot ng cross-contamination.
Mga tip
Sukatin ang lahat ng sangkap ayon sa grupo bago magsimula.
Tikman bago matapos at unti-unting ayusin ang alat.
