Cherry & Dennis Helper Habitat
Indian Fish Curry
Indian Fish Curry
Buod ng recipe
Gumagamit ang Indian Fish Curry ng magkakahiwalay na sinukat na sangkap at malinaw na sunod-sunod na paraan para mapanatili ang tamang tekstura at sauce.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 700 g boneless firm white fish fillet
- 400 ml gata
- 250 g kamatis
- 200 g sibuyas
- 200 ml tubig
- 12 dahon ng curry
Marinade ng isda
- 1/2 tsp turmeric powder
- 1/2 tsp asin (para sa marinade)
Timplang curry
- 1 tsp mustard seeds
- 1 tsp cumin seeds
- 2 tsp ground coriander
- 1/2 tsp turmeric powder (para sa curry)
- 1 tsp chilli powder
- 1 tbsp tamarind paste
- 1 tsp asin (para sa curry)
Mantika sa pagluluto
- 2 tbsp vegetable oil
02
Mga kagamitan
- lutuan sa bahay
- chopping board at kutsilyo para sa hilaw na isda
- malinis na chopping board at kutsilyo para sa gulay
- malaking mangkok at measuring spoons
- makapal na kaserola at kahoy na kutsara
- food thermometer at kahoy na kutsara
- puting serving dish at kahoy na kutsara
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Hiwain boneless firm white fish fillet
Hiwain ang 700 g boneless firm white fish fillet sa pantay na piraso sa chopping board para sa hilaw na isda nang mga 4 minuto; hugasan at i-disinfect agad ang board, kutsilyo at mga kamay pagkatapos.
Hakbang 2
I-marinate boneless firm white fish fillet
I-marinate ang 700 g boneless firm white fish fillet, 1/2 tsp turmeric powder, 1/2 tsp asin gamit ang malaking mangkok at measuring spoons nang 15 minuto hanggang makinis at pantay ang halo.
Hakbang 3
Hiwain sibuyas
Gamitin ang hiwalay na malinis na chopping board at kutsilyo para hiwain ang 200 g sibuyas at 250 g kamatis nang mga 5 minuto; huwag gamitin ang hindi pa nadidisinfect na board ng hilaw na isda.
Hakbang 4
Igisa mustard seeds
Igisa ang 1 tsp mustard seeds, 1 tsp cumin seeds, 2 tbsp vegetable oil gamit ang makapal na kaserola at kahoy na kutsara sa katamtamang apoy nang 1 minuto hanggang mabango at hindi sunog.
Hakbang 5
Igisa sibuyas
Igisa ang 200 g sibuyas, 12 dahon ng curry gamit ang makapal na kaserola at kahoy na kutsara sa katamtamang apoy nang 6 minuto hanggang golden at buo.
Hakbang 6
Pakapalin kamatis
Pakapalin ang 250 g kamatis, 2 tsp ground coriander, 1/2 tsp turmeric powder, 1 tsp chilli powder, 1 tbsp tamarind paste, 1 tsp asin gamit ang makapal na kaserola at kahoy na kutsara sa katamtamang apoy nang 8 minuto hanggang kumakapit ang sauce sa likod ng kutsara.
Hakbang 7
Pakuluin gata
Pakuluin ang 400 ml gata, 200 ml tubig gamit ang makapal na kaserola at kahoy na kutsara sa katamtamang apoy nang 3 minuto hanggang tuloy-tuloy na kumukulo.
Hakbang 8
Hinaang pakuluan gata
Hinaang pakuluan ang 400 ml gata, 250 g kamatis, 200 g sibuyas gamit ang makapal na kaserola at kahoy na kutsara sa mahinang apoy nang 5 minuto hanggang makinis at pantay ang halo.
Hakbang 9
Idagdag boneless firm white fish fillet
Idagdag ang 700 g boneless firm white fish fillet gamit ang makapal na kaserola at kahoy na kutsara sa mahinang apoy nang 8 minuto hanggang umabot sa 75°C ang gitna, opaque at madaling himayin.
Hakbang 10
Suriin boneless firm white fish fillet
Suriin ang 700 g boneless firm white fish fillet gamit ang food thermometer at kahoy na kutsara nang 1 minuto hanggang umabot sa 75°C ang gitna, opaque at madaling himayin.
Hakbang 11
Ipahinga boneless firm white fish fillet
Ipahinga ang 700 g boneless firm white fish fillet, 400 ml gata gamit ang makapal na kaserola at kahoy na kutsara nang 3 minuto hanggang pantay ang init at ligtas nang hawakan.
Hakbang 12
Ihain boneless firm white fish fillet
Ihain ang 700 g boneless firm white fish fillet, 400 ml gata, 250 g kamatis gamit ang puting serving dish at kahoy na kutsara nang 2 minuto hanggang kumakapit ang sauce sa likod ng kutsara.
Mga karaniwang pagkakamali
- Kapag hindi pinatuyo ang boneless firm white fish fillet, bababa ang init at lalabnaw ang lasa.
- Kapag binago ang sukat ng turmeric powder, hindi magiging balanse ang lasa.
- Maluluto nang sobra ang labas ng boneless firm white fish fillet bago maging handa ang gitna kapag masyadong malakas ang apoy.
- Maaaring hilaw o sobra ang luto ng boneless firm white fish fillet kapag nilaktawan ang huling pagsusuri.
Mga tip
Sukatin at ayusin ang lahat ayon sa hakbang. Linisin ang board at kutsilyo matapos hawakan ang boneless firm white fish fillet, at suriin ang oras, hitsura at pagkaluto ng gitna.
