Cherry & Dennis Helper Habitat
Singapore Fish Head Curry
Singapore Fish Head Curry
Buod ng recipe
Ang malinis na ulo ng isda ay niluluto sa sampalok, gata, okra, at talong sa mabangong Singapore curry.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 900 g nilinis na ulo ng isda
- 400 ml gata
- 600 ml tubig
- 300 g talong
- 150 g okra
- 250 g kamatis
- 2 tbsp paste ng sampalok
Paghahanda ng ulo ng isda
- 1 tsp asin
- 1/2 tsp dinurog na luyang dilaw
Timpla ng curry
- 3 tbsp curry powder
- 1 tsp chilli powder
- 1 tsp asukal
- 1 tsp asin
02
Mga kagamitan
- malaking kaserola na may takip
- sangkalan
- kutsilyo
- sandok
- food thermometer
03
Mga hakbang
Hakbang 1
1. Alisin ang hasang at dugo
Alisin ang hasang at dugo, banlawan sa dumadaloy na tubig, at patuyuin nang mabuti.
Hakbang 2
2. Pahiran ang ulo ng isda ng asin at luyang dilaw at palamigin nang 10 minuto
Pahiran ang ulo ng isda ng asin at luyang dilaw at palamigin nang 10 minuto.
Hakbang 3
3. Hiwain nang malaki ang talong
Hiwain nang malaki ang talong, tabasan ang okra, at hiwain ang kamatis.
Hakbang 4
4. Tunawin ang paste ng sampalok sa 150 ml tubig at salain
Tunawin ang paste ng sampalok sa 150 ml tubig at salain.
Hakbang 5
5. Magpainit ng mantika at igisa ang curry at chilli powder nang 1 minuto sa katamtamang mahinang apoy
Magpainit ng mantika at igisa ang curry at chilli powder nang 1 minuto sa katamtamang mahinang apoy.
Hakbang 6
6. Dahan-dahang idagdag ang tubig upang maging makinis na sabaw at pakuluin nang marahan
Dahan-dahang idagdag ang tubig upang maging makinis na sabaw at pakuluin nang marahan.
Hakbang 7
7. Idagdag ang talong at tubig-sampalok
Idagdag ang talong at tubig-sampalok, takpan, at pakuluan nang mahina nang 10 minuto.
Hakbang 8
8. Maingat na ilagay ang ulo ng isda at sandukin ang curry sa ibabaw
Maingat na ilagay ang ulo ng isda at sandukin ang curry sa ibabaw.
Hakbang 9
9. Takpan at pakuluan nang marahan nang 12 minuto nang hindi binabaligtad nang marahas
Takpan at pakuluan nang marahan nang 12 minuto nang hindi binabaligtad nang marahas.
Hakbang 10
10. Idagdag ang gata
Idagdag ang gata, okra, at kamatis at lutuin pa nang 8 hanggang 10 minuto.
Hakbang 11
11. Tiyaking umabot sa hindi bababa sa 63°C ang pinakamakapal na laman
Tiyaking umabot sa hindi bababa sa 63°C ang pinakamakapal na laman, opaque, at madaling maalis sa buto.
Hakbang 12
12. Timplahan ng asukal at asin
Timplahan ng asukal at asin, pahingahin nang 3 minuto, at ihain kasama ang curry.
Mga karaniwang pagkakamali
- Huwag lutuin ang sangkap na nagyelo pa o hindi napatulo dahil hindi magiging pantay ang init at timpla.
- Huwag bilisan sa sobrang lakas na apoy; ang browned na labas ay hindi patunay na ligtas ang gitna.
- Paghiwalayin ang hilaw at lutong pagkain, kutsilyo, at sangkalan, at maghugas ng kamay pagkatapos humawak ng hilaw.
- Huwag iwan sa room temperature; kainin, panatilihing mainit, o ilagay sa refrigerator sa loob ng 2 oras.
Mga tip
Sukatin at ayusin muna ang lahat ng sangkap upang maiwasan ang pagkukulang at cross-contamination.
