Cherry & Dennis Recipes
Escabecheng Isda
Filipino Sweet and Sour Fish Escabeche
Buod ng recipe
Ang Filipino fish escabeche ay buong seabass na piniritong malutong at nilagyan ng matamis-maasim na sarsang gulay.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 1 piraso Whole seabass
- 4 kutsara cornstarch
- 6 kutsara mantika
Sarsa
- 3 butil bawang
- 25 g luya
- 1 piraso sibuyas
- 120 g karot
- 1 piraso Pulang bell pepper
- 100 ml kutsaritang white vinegar
- 4 kutsara asukal
- 250 ml tubig
- 1 kutsara toyo
- 2 kutsarita cornstarch
- 1 kutsarita asin
02
Mga kagamitan
- kutsilyo
- sangkalan
- mangkok na panghalo
- maliit na mangkok
- tasang panukat
- kutsarang panukat
- paper towel
- prying pan
- siyanse
- sipit
- food thermometer
- serving plate
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Hakbang 1
Tiyaking kaliskis at lamang-loob ay naalis at sariwa ang isda.
Hakbang 2
Hakbang 2
Banlawan sandali, patuyuin nang husto, at hiwaan nang tatlong guhit ang bawat gilid.
Hakbang 3
Hakbang 3
Kuskusin ang isda ng kalahating asin at balutan nang pantay ng cornstarch.
Hakbang 4
Hakbang 4
Hiwain nang manipis ang luya, sibuyas, carrot at bell pepper; tadtarin ang bawang.
Hakbang 5
Hakbang 5
Paghaluin ang suka, asukal, tubig, soy sauce, natirang asin at cornstarch para sa sarsa.
Hakbang 6
Hakbang 6
Painitin ang mantika sa malapad na kawali nang 2 minuto sa medium heat.
Hakbang 7
Hakbang 7
Ilagay ang isda at iprito ang unang panig nang 8–10 minuto nang hindi ginagalaw.
Hakbang 8
Hakbang 8
Maingat na baligtarin at iprito ang ikalawang panig nang 7–9 minuto hanggang 63°C ang gitna; iahon.
Hakbang 9
Hakbang 9
Itapon ang sobrang mantika, saka igisa ang bawang, luya at sibuyas nang 2–3 minuto.
Hakbang 10
Hakbang 10
Idagdag ang carrot at bell pepper at lutuin nang 3–4 minuto hanggang crisp-tender.
Hakbang 11
Hakbang 11
Haluin muli ang sarsa, ibuhos at pakuluan nang mahina nang 2–3 minuto hanggang makintab.
Hakbang 12
Hakbang 12
Ilagay ang isda sa platter at sandukin sa ibabaw ang mainit na sarsang gulay.
Mga karaniwang pagkakamali
- Huwag sabay-sabay ilagay ang lahat; sundin ang pagkakasunod upang tama ang pagkaluto.
Mga tip
Tikman bago ihain dahil magkakaiba ang alat ng mga handang sarsa.
