Cherry & Dennis Helper Habitat
Filipino Daing na Bangus
Filipino Daing na Bangus
Buod ng recipe
Ang butterflied bangus ay binababad sa suka at bawang at pinipritong golden para sa apat.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 800 g Boneless butterflied bangus
- 6 butil Bawang
- 200 g Pipino
- 200 g Kamatis
Marinade
- 180 ml Puting suka
- 60 ml Tubig
- 1 kutsarita Asin
- 1 kutsarita Pamintang buo
- 2 Bay leaf
Pampirito
- 3 kutsara Mantika
02
Mga kagamitan
- Glass dish
- Non-stick pan
- Sipit
- Paper towel
- Termometro
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Suriin ang tinik
Kapain ang buong isda at alisin lahat ng tinik; huwag gamitin kung hindi tiyak.
Hakbang 2
Ihalo ang marinade
Pagsamahin ang suka, tubig, asin, paminta, bawang at bay leaf sa glass dish.
Hakbang 3
Ibabad ang isda
Ilagay na nakataas ang balat, palamigin 30 minuto at baligtarin minsan.
Hakbang 4
Patuluin at patuyuin
Itapon ang marinade at patuyuin ang magkabilang panig upang iwas talsik.
Hakbang 5
Ihanda ang gulay
Hiwain ang pipino at kamatis sa malinis na sangkalan na hiwalay sa hilaw na isda.
Hakbang 6
Painitin ang kawali
Painitin sa katamtamang apoy 1 minuto at idagdag ang kalahating mantika.
Hakbang 7
Lutuin ang balat
Ilagay na balat ang nasa ilalim, diinan 10 segundo at prituhin 4 minuto.
Hakbang 8
Baligtarin
Baligtarin, idagdag ang natitirang mantika at prituhin 4 hanggang 5 minuto.
Hakbang 9
Suriin ang luto
Dapat 63°C ang pinakamakapal na gitna, opaque at madaling himayin.
Hakbang 10
Lutuin pa kung kulang
Lutuin kada 1 minuto sa mahinang apoy at sukatin muli gamit ang malinis na termometro.
Hakbang 11
Ipahinga at hatiin
Ipahinga 2 minuto, hatiin sa apat at suriin muli ang tinik.
Hakbang 12
Ihain nang ligtas
Ihain kasama ng pipino at kamatis at manatiling maingat sa pinong tinik.
Mga karaniwang pagkakamali
- Huwag laktawan ang paghuhugas at mga pagsusuring pangkaligtasan.
- Huwag gumamit ng sobrang apoy na susunog sa labas bago maluto ang gitna.
- Ihiwalay ang hilaw at lutong pagkain at kagamitan.
- Huwag iwan nang matagal sa room temperature ang lutong putahe.
Mga tip
Kontrolin nang sunod-sunod ang apoy, oras at tekstura, saka ayusin ang timpla sa dulo.
