Cherry & Dennis Recipes
Tinolang Manok
Filipino Tinola Chicken Soup
Buod ng recipe
Ang Tinolang Manok na ito ay may maraming luya, hilaw na papaya at dahon ng malunggay. Ginagisa muna ang aromatics at manok para maging malinamnam ang malinaw na sabaw.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 800 g hita ng manok na may buto
- 500 g hilaw na papaya (balatan, alisin ang buto at hiwain nang makapal; puwedeng sayote)
- 80 g dahon ng malunggay (pitasin at hugasan; puwedeng spinach)
- 40 g luya (balatan at hiwain)
- 1 katamtaman sibuyas (hiwain)
- 4 butil bawang (tadtarin)
Sabaw at pampalasa
- 1 kutsara mantika
- 2 kutsara patis
- 1.5 litro tubig
- ayon sa panlasa asin
- 1/4 kutsarita puting paminta
02
Mga kagamitan
- kutsilyo sa kusina
- sangkalan
- paper towel
- mangkok na panghalo
- maliit na mangkok
- tasang panukat
- kutsarang panukat
- kaserolang may takip
- kahoy na kutsara
- sandok
- sipit sa kusina
- puting serving bowl
- food thermometer
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Suriin ang manok
Ganap na i-thaw ang manok sa refrigerator at huwag banlawan; itapon kung mabaho, madulas o may yelo pa sa gitna.
Hakbang 2
Patuyuin at hatiin ang manok
Patuyuin ang manok at hiwain lamang ang malalaking piraso sa humigit-kumulang 6 cm, saka linisin agad ang kamay, kutsilyo at sangkalan.
Hakbang 3
Ihanda ang hilaw na papaya
Hugasan at balatan ang papaya, hatiin, alisin ang mga buto at hiwain nang pantay na 3 cm ang kapal.
Hakbang 4
Hugasan ang malunggay
Alisin ang matitigas na tangkay, banlawan nang marahan nang dalawang beses at patuluin; gawin din ito sa spinach kung iyon ang gamit.
Hakbang 5
Hiwain ang aromatics
Balatan at hiwain nang manipis ang luya, hiwain ang sibuyas at tadtarin ang bawang, saka paghiwa-hiwalayin.
Hakbang 6
Sukatin ang pampalasa
Sukatin ang patis, tubig at puting paminta; itabi muna ang asin para sa huling pagtimpla.
Hakbang 7
Igisa ang aromatics
Initin ang mantika sa katamtamang apoy at igisa ang luya, sibuyas at bawang nang 2–3 minuto hanggang lumambot ang sibuyas nang hindi nasusunog ang bawang.
Hakbang 8
Bahagyang pakulayin ang manok
Ilagay ang manok at haluin sa katamtamang apoy nang 4–5 minuto hanggang pumuti at bahagyang maging golden ang labas; hilaw pa ang gitna.
Hakbang 9
Idagdag ang patis at tubig
Ihalo ang patis, saka idagdag ang 1.5 litrong tubig at puting paminta at pakuluin sa katamtamang malakas na apoy.
Hakbang 10
Hinaang pakuluan ang manok
Alisin ang bula, hinaan ang apoy, bahagyang takpan at pakuluan nang marahan sa loob ng 20 minuto.
Hakbang 11
Lutuin ang hilaw na papaya
Idagdag ang papaya at hinaang pakuluan nang 10–12 minuto hanggang madaling matusok; tiyaking 75°C ang pinakamakapal na bahagi ng manok.
Hakbang 12
Palambutin ang dahon at ihain
Ilagay ang malunggay nang 1 minuto, tikman bago magdagdag ng asin, saka patayin ang apoy at isandok ang manok, papaya at malinaw na sabaw sa malaking mangkok.
Mga karaniwang pagkakamali
- Kapag masyadong manipis ang papaya, madudurog ito bago lumambot ang manok.
- Ang sobrang lakas na pagkulo ay nagpapalabo ng sabaw at nagpapatigas ng manok.
Mga tip
Gamitin ang sayote kapalit ng papaya at murang spinach kapalit ng malunggay.
Idagdag nang paunti-unti ang patis at ayusin ang alat sa huli.
