Cherry & Dennis Recipes
Indonesian Soto Ayam
Indonesian Soto Ayam
Buod ng recipe
Ang Indonesian Soto Ayam ay may gintong sabaw mula sa turmeric, tanglad, luya at shallots, kasama ang hiniwang manok, sotanghon, gulay at itlog.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- humigit-kumulang 900 g kalahating manok (hiwain sa 4 na malaking piraso)
- 100 g sotanghon
- 200 g repolyo (hiwain nang pino)
- 150 g togue
- 3 piraso itlog
Pampalasa at sabaw
- 5 piraso shallots (tadtarin)
- 4 butil bawang (tadtarin)
- 25 g luya (dikdikin)
- 2 tangkay tanglad (dikdikin)
- 1 kutsarita turmeric powder
- 1 kutsara mantika
- 1.8 litro tubig
- 1 kutsarita asin
- 1/2 kutsarita puting paminta
Panghuli
- 2 tangkay dahon ng sibuyas (hiwain)
- 20 g wansoy
- 2 piraso dayap (hiwain nang pahaba)
02
Mga kagamitan
- kutsilyo sa kusina
- sangkalan
- paper towel
- mangkok na panghalo
- maliit na mangkok
- tasang panukat
- kutsarang panukat
- malaking kaserola
- maliit na kaserola
- salaan
- pinong salaan
- kahoy na kutsara
- sandok
- sipit sa kusina
- puting serving bowl
- food thermometer
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Suriin ang manok
Ganap na i-thaw sa refrigerator at huwag banlawan; itapon kung mabaho, madulas o may yelo pa.
Hakbang 2
Ihanda ang spices
Tadtarin ang shallots at bawang, dikdikin ang luya at tanglad at sukatin ang turmeric.
Hakbang 3
Ihanda ang gulay at panghuli
Hiwain ang repolyo, hugasan ang togue, hiwain ang dahon ng sibuyas, pitasin ang wansoy at hiwain ang dayap.
Hakbang 4
Pakuluan ang itlog
Takpan ng tubig ang itlog, pakuluan nang 9 minuto, palamigin, balatan at hatiin.
Hakbang 5
Palambutin ang sotanghon
Ibabad sa maligamgam na tubig nang 10 minuto, patuluin at gupitin sa madaling kainin na haba.
Hakbang 6
Igisa ang spice base
Initin ang mantika at igisa ang shallots, bawang, luya, tanglad at turmeric nang 3 minuto.
Hakbang 7
Balutin ng spices ang manok
Haluin ang manok sa spices nang 4 minuto hanggang pumuti ang labas; hilaw pa ang gitna.
Hakbang 8
Magdagdag ng tubig at pakuluan
Idagdag ang 1.8 litrong tubig, pakuluin, alisin ang bula, bahagyang takpan at hinaang pakuluan nang 25 minuto.
Hakbang 9
Suriin at himayin ang manok
Kapag 75°C na ang manok, hanguin, palamigin sandali, himayin ang laman at ibalik ang buto sa sabaw nang 5 minuto.
Hakbang 10
Salain at timplahan ang sabaw
Alisin ang buto at tanglad, idagdag ang asin at puting paminta at tikman bago mag-adjust.
Hakbang 11
Banlian ang repolyo at togue
Banlian nang paunti-unti ang repolyo at togue sa loob ng 45 segundo at patuluin.
Hakbang 12
Buuin at ihain
Hatiin sa mangkok ang sotanghon, repolyo, togue, manok at itlog, lagyan ng mainit na sabaw at tapusin sa dahon ng sibuyas, wansoy at dayap.
Mga karaniwang pagkakamali
- Magiging hilaw ang lasa ng turmeric kapag hindi muna ginisa.
- Sosobra ang pagsipsip ng sabaw kapag matagal niluto ang sotanghon sa kaldero.
Mga tip
Ilagay ang hiniwang manok sa serving bowl para hindi matuyo sa sabaw.
Banlian lamang sandali ang repolyo at togue para malutong.
