Cherry & Dennis Recipes
Clay Pot Chicken Soup na may Wontons
Clay Pot Chicken Soup with Wontons
Buod ng recipe
Ang manok ay bina-blanch mula sa malamig na tubig, pinatutuyo at sini-sear nang nakababa ang balat bago marahang pakuluan kasama ng shiitake at Jinhua ham. Ang Cantonese wonton na may baboy at hipon ay niluluto sa ibang palayok ng tubig at idinaragdag lamang sa huli para hindi sumipsip ng sabaw at masira ang balat. Ang manok at pinakamalaking palaman ay dapat 75°C; walang dugo malapit sa buto at walang puting hilaw na harina sa balat.
01
Mga sangkap
Pangunahing Sangkap
- 1 kilo bone-in chicken
- 500 gramo napa cabbage
- 4 piraso tuyong shiitake mushroom
- 40 gramo Jinhua ham
- 35 gramo luya
- 3 tangkay scallion
- 2.2 litro; tubig na pang-blanch ng manok sapat tubig na pangsabaw
- 2 litro tubig na panluto ng wonton
- 300 mililitro tubig na pambabad ng shiitake
- 300 ml kabute
Sangkap ng wonton
- 200 gramo Giniling na baboy
- 150 gramo Hilaw na hipon
- 24 piraso Cantonese wonton wrappers
Timpla ng palaman
- 1 kutsarita Toyo
- 1 kutsarita Shaoxing wine
- 1.5 kutsarita Cornstarch
- 1/2 kutsarita Asukal
- 1/4 kutsarita Asin
- kaunti Puting paminta (ginagamit para sa Timpla ng palaman)
- 1/2 kutsarita Sesame oil
Timpla sa pag-blanch ng manok
- 1 kutsara Shaoxing wine
Mantika sa pag-sear ng manok
- 1 kutsarita Mantika
Panghuling timpla ng sabaw
- humigit-kumulang 3/4 kutsarita Asin
- kaunti Puting paminta (ginagamit para sa Panghuling timpla ng sabaw)
02
Mga kagamitan
- makapal na palayok o wok
- takip
- malaking mangkok
- takalan
- kutsara
- kutsarita
- kutsilyo
- sipit
- food thermometer
- heat-resistant na guwantes
- kutsilyo
- sangkalan
- kutsara
- kutsarita
- chopsticks
- paper towel
- mangkok
- food thermometer
- oven mitts
- patungan na panlaban sa init
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Step 1
Ibabad shiitake: Salain ang tubig.
Hakbang 2
Step 2
Gawin palaman: Linisin hipon at haluin hanggang malagkit.
Hakbang 3
Step 3
Balutin wonton: Kaunting palaman at takpan ang balat.
Hakbang 4
Step 4
Suriin manok: Alisin ang piraso ng buto.
Hakbang 5
Step 5
I-blanch mula malamig na tubig: Itapon ang tubig.
Hakbang 6
Step 6
Patuyuin at i-sear: Balat pababa.
Hakbang 7
Step 7
Gawin sabaw: Dagdag tubig ng kabute, ham at manok.
Hakbang 8
Step 8
Marahang pakuluan: 35–40 minuto.
Hakbang 9
Step 9
Idagdag napa cabbage: Tangkay muna, dahon pagkatapos.
Hakbang 10
Step 10
Lutuin wonton nang hiwalay: 4–5 minuto hanggang 75°C.
Hakbang 11
Step 11
Suriin: Alisin taba, manok 75°C.
Hakbang 12
Step 12
Buoin: Ilagay huli ang nalutong wonton sa clay pot nang 30 segundo.
Mga karaniwang pagkakamali
- Huwag ibabad ang wonton sa sabaw nang matagal. Tingnan ang allergy sa hipon, baboy, wheat, itlog, soy at sesame
- mataas sa sodium ang Jinhua ham.
Mga tip
Huwag ibabad ang wonton sa sabaw nang matagal. Tingnan ang allergy sa hipon, baboy, wheat, itlog, soy at sesame; mataas sa sodium ang Jinhua ham.
