Cherry & Dennis Helper Habitat
Cantonese Turnip Cake na may Chinese Sausage at Tuyong Hipon
Cantonese Turnip Cake with Sausage and Dried Shrimp
Buod ng recipe
Hinahaluan ng rice flour ang kinudkod na puting labanos, Chinese sausage at tuyong hipon, saka ini-steam at pinalalamig bago hiwain.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 800 g puting labanos
- 80 g Chinese sausage
- 40 g tuyong hipon
- 180 g rice flour
- 40 g wheat starch
- 250 ml tubig
Timpla ng masa
- 1 kutsara at kaunti para sa hulmahan mantikang walang matapang na lasa
- 1 kutsarita asukal
- 1 kutsarita asin
- 1/2 kutsarita puting paminta
02
Mga kagamitan
- mangkok pambabad
- parihabang hulmahan
- pinsel
- pangbalat at kudkuran
- kutsilyo at sangkalan
- kawali at sandok
- mangkok panghalo
- malaking steamer na may takip
- tusok na kawayan
- food thermometer
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Ibabad ang tuyong hipon
Ibabad ang tuyong hipon sa malinis na tubig nang mga 15 minuto, patuluin at itapon ang pinagbabaran.
Hakbang 2
Pahiran ang hulmahan
Pahiran ng manipis na mantika ang loob ng parihabang hulmahan.
Hakbang 3
Kudkurin ang labanos
Hugasan at balatan ang puting labanos, kudkurin nang magaspang at itabi ang katas.
Hakbang 4
Hiwain ang sausage at hipon
Hiwain nang maliliit ang Chinese sausage at tadtarin ang ibinabad na hipon.
Hakbang 5
Paghaluin ang gawgaw
Pagsamahin ang rice flour at wheat starch, unti-unting ihalo ang 250 ml tubig hanggang makinis.
Hakbang 6
Igisa ang sausage at hipon
Painitin ang 1 kutsarang mantika sa kawali sa katamtamang apoy; igisa ang sausage at hipon nang mga 3 minuto.
Hakbang 7
Lutuin ang labanos
Idagdag ang kinudkod na labanos at katas nito, lutuin nang mga 8 minuto hanggang lumambot at bahagyang luminaw.
Hakbang 8
Timplahan
Idagdag ang asukal, asin at puting paminta; haluin nang mga 1 minuto.
Hakbang 9
Ihalo ang flour slurry
Haluin muli ang flour slurry, dahan-dahang ibuhos sa kawali at haluin nang mga 3 minuto hanggang lumapot at walang tuyong harina.
Hakbang 10
Ilagay sa hulmahan
Ilipat ang malapot na masa sa pinahiran ng mantikang hulmahan at pantayin.
Hakbang 11
I-steam hanggang luto
Ilagay ang hulmahan sa ibabaw ng kumukulong tubig, takpan at i-steam sa katamtamang apoy nang mga 45 minuto. Tiyaking 75°C sa loob ng 30 segundo ang gitna at walang basang masa sa tusok; ituloy kung kulang. Mag-ingat sa singaw.
Hakbang 12
Palamigin at hiwain
Ilabas ang hulmahan, palamigin nang hindi bababa sa 60 minuto hanggang tumigas at hiwain sa mga 12 piraso. Kung hindi kakainin agad, takpan at palamigin sa ref.
Mga karaniwang pagkakamali
- Nagbubuo-buo ang hindi nahalong slurry, malagkit ang gitna kapag kulang ang steam, at madaling madurog kapag hiniwa nang mainit.
Mga tip
Itabi ang katas ng labanos. Haluin muli ang flour slurry bago idagdag. May hipon at wheat; hilaw na produktong karne ang Chinese sausage at dapat lutuin nang lubos.
