Cherry & Dennis Helper Habitat
Cantonese Water Chestnut Cake
Cantonese Water Chestnut Cake
Buod ng recipe
Ang water chestnut flour at slab-sugar syrup ay ini-steam hanggang maging translucent na cake na may malutong na piraso. Palamigin nang buo bago hiwain.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 250 g water chestnut flour
- 200 g, binalatan at hiniwang cubes sariwang water chestnuts
- 800 ml, hati sa slurry at syrup tubig
- 1 kutsarita para sa tin mantika
Timpla ng sauce
- 150 g Chinese slab sugar
02
Mga kagamitan
- kutsilyo
- sangkalan
- measuring jug
- malaking mangkok
- whisk
- maliit na kaserola
- spatula
- 20 cm parisukat na steam tin
- steamer
- oven mitts
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Hugasan at balatan
Kuskusin, balatan at itapon ang bahaging nagbago ang kulay.
Hakbang 2
Hiwain sa cubes
Gawing mga 5 mm cubes para manatiling malutong.
Hakbang 3
Sukatin ang harina at tubig
Sukatin ang 250 g flour at hatiin ang 800 ml tubig sa dalawang 400 ml.
Hakbang 4
Haluin ang malamig na slurry
Whisk ang flour sa 400 ml malamig na tubig hanggang makinis at salain.
Hakbang 5
Tunawin ang slab sugar
Ilagay ang asukal sa natitirang 400 ml tubig.
Hakbang 6
Pakuluin ang syrup
Painitin sa medium hanggang matunaw ang asukal at bahagyang kumulo.
Hakbang 7
Pakapalin ang bahagi
Dahan-dahang ilagay ang isang-katlong slurry sa mainit na syrup habang hinahalo.
Hakbang 8
Pagsamahin ang batter
Ibuhos ang mainit na halo sa natitirang malamig na slurry at haluing mabilis.
Hakbang 9
Ihalo ang water chestnuts
Ihalo nang pantay ang hiniwang piraso.
Hakbang 10
Ilagay sa tin
Pahiran ng kaunting mantika, ibuhos at tapikin para mawala ang malalaking bula.
Hakbang 11
I-steam hanggang translucent
Kapag kumukulo ang tubig, i-steam nang may takip sa medium-high mga 30 minuto hanggang malinaw ang gitna.
Hakbang 12
Palamigin at hiwain
Palamigin nang hindi bababa sa 60 minuto bago alisin at hiwain sa 12.
Mga karaniwang pagkakamali
- Buo-buong flour
- Hindi natunaw ang asukal
- Sobrang lalim na tin at hilaw ang gitna
- Paghiwa habang mainit at nadudurog
Mga tip
Salain muna ang malamig na slurry, panatilihin ang tubig sa steamer at palamigin nang buo ang translucent na cake.
