Cherry & Dennis Recipes
Mini Winter Melon Cups
Mini Winter Melon Cups
Buod ng recipe
Ang Mini Winter Melon Cups ay lutong-singaw na pang-ulam sa bahay. Ginagawang maliliit na cup ang winter melon at nilalagyan ng giniling na baboy, shiitake, tuyong hipon at mais. Malambot at matamis ang winter melon at may kaunting malinaw na sabaw sa plato.
01
Mga sangkap
Pangunahing Sangkap
- 800 g winter melon
- 250 g giniling na baboy
- 4 tuyong shiitake mushroom
- 20 g tuyong hipon
- 60 g kernels ng mais
- 10 g luya
- 1 tangkay spring onion
Mga Pampalasa
- Pagbabad: tubig na temperatura ng kuwarto para ibabad
- 2 tsp toyo Marinade:
- 1 tsp oyster sauce Marinade:
- 1/2 tsp asukal Marinade:
- 1/4 tsp asin Marinade:
- 1/8 tsp puting paminta Marinade:
- 1/2 tsp sesame oil Marinade:
- 1 tsp cornstarch Marinade:
- 1 tbsp tubig Marinade:
- 250 ml stock para sa steaming Sabaw para sa steaming:
- 1/8 tsp asin para sa sabaw Sabaw para sa steaming:
- 1/4 tsp sesame oil para sa sabaw Sabaw para sa steaming:
02
Mga kagamitan
- chopping board
- kutsilyo
- kutsara o melon baller
- malaking mangkok
- 3 maliit na mangkok
- measuring spoon
- measuring cup
- steaming plate o malalim na plato
- steamer o wok na may takip
- salaan
- salaan
- tissue sa kusina
- chopsticks o kutsara
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Hakbang 1
Ibabad nang hiwalay ang tuyong shiitake at tuyong hipon. Ibabad ang mushroom nang 25–30 minuto hanggang lumambot at hipon nang mga 10 minuto, saka patuluin. Alisin ang tangkay ng mushroom at tadtarin; tadtarin ang hipon.
Hakbang 2
Balatan at tadtarin ang luya
Balatan at tadtarin ang luya; hugasan at tadtarin ang spring onion; patuluin ang mais.
Hakbang 3
Hakbang 3
Ilagay ang giniling na baboy sa malaking mangkok. Idagdag ang toyo, oyster sauce, asukal, asin, puting paminta, sesame oil, cornstarch at tubig; haluin sa iisang direksiyon hanggang bahagyang malagkit.
Hakbang 4
Idagdag ang mushroom
Idagdag ang mushroom, tuyong hipon, mais, luya at kalahati ng spring onion. Haluin bilang palaman at pahingahin 10 minuto.
Hakbang 5
Hakbang 5
Balatan ang winter melon at putulin sa 4 na silindro na 4–5 cm ang kapal. Hukayin ang gitna bilang maliliit na cup, na may 1.5 cm na ilalim at 1–1.5 cm na gilid.
Hakbang 6
Hakbang 6
Ayusin ang 4 na cup sa steaming plate. Pantayin ang palaman, dahan-dahang pindutin at huwag lagyan nang mas mataas sa gilid.
Hakbang 7
Paghaluin ang 250 ml stock
Paghaluin ang 250 ml stock, asin at sesame oil.
Hakbang 8
Hakbang 8
Maingat na ibuhos ang sabaw sa paligid ng cup hanggang isang-katlo ng taas sa labas; huwag direktang buhusan ang palaman.
Hakbang 9
Pakuluin ang tubig sa steamer
Pakuluin ang tubig sa steamer. Ipasok ang buong plato, takpan at i-singaw sa malakas na apoy nang 3 minuto.
Hakbang 10
Hakbang 10
Bawasan sa katamtamang apoy at i-singaw nang 18–20 minuto hanggang malambot at medyo translucent ang winter melon at lubos nang luto ang palaman.
Hakbang 11
Hakbang 11
Suriin ang pinakamakapal na bahagi ng palaman: dapat lubos na opaque, walang pink na giniling na baboy o hilaw na katas. Dapat madaling matusok ang winter melon ngunit buo pa rin.
Hakbang 12
Hakbang 12
Budburan ng natitirang spring onion at ihain agad kasama ang kaunting malinaw na sabaw.
Mga karaniwang pagkakamali
- Kapag masyadong manipis o nabutas ang winter melon, babagsak ito.
- Hindi pantay ang laki kaya hindi pantay ang luto.
- Kapag sobra ang palaman, aapaw ito.
- Kapag direktang binuhusan ang palaman, masisira ito.
- Kapag kulang ang steaming, matigas ang winter melon at hilaw ang baboy.
- Kapag sobra ang steaming, puputok ang winter melon.
- Kapag hindi sinuri ang pinakamakapal na bahagi, maaaring may pink na baboy o hilaw na katas.
- Hindi tugma ang tuyo o malapot na gravy na bersiyon.
Mga tip
Gawing magkapareho ang laki ng apat na cup. Mag-iwan ng sapat na kapal sa ilalim at gilid. Dahan-dahang pindutin ang palaman. Tadtarin nang mas pino ang mushroom para sa elderly diners. Suriing luto nang husto ang gitna bago ihain. Panatilihing magaan ang timpla. Ihain din ang kaunting malinaw na sabaw.
