Cherry & Dennis Helper Habitat
Cider-Braised Pork Shoulder na may Mansanas
Cider-Braised Pork Shoulder with Apples
Buod ng recipe
Dahan-dahang nilalaga ang pork shoulder sa apple cider, sibuyas at herbs hanggang lumambot, at nagbibigay ang mansanas ng banayad na tamis.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 800 g pork shoulder
- 2 piraso mansanas
- 1 piraso sibuyas
- 2 piraso karot
- 3 butil bawang
Pampalasa
- 1 kutsara olive oil
- 1 kutsarita asin
- 1/2 kutsarita Dinurog na itim na paminta
- 3 munting sanga thyme
- 1 piraso bay leaf
Sarsa
- 2 kutsara harinang pangkalahatan
- 1 kutsara Dijon mustard
Sabaw base
- 300 ml apple cider
- 300 ml sabaw ng manok
02
Mga kagamitan
- kutsilyo
- sangkalan
- tasang panukat
- kutsarang panukat
- mangkok na panghalo
- kaserola
- kahoy na kutsara
- sipit
- termometro ng pagkain
- mangkok panghain
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Hiwain ang baboy
Hiwain ang 800 g pork shoulder sa pantay na 4 cm cubes at alisin lamang ang sobrang kapal na taba.
Hakbang 2
Ihanda ang prutas at gulay
Alisin ang ubod at hiwain nang makapal ang mansanas, hiwain ang sibuyas, putulin ang karot at tadtarin ang bawang; paghiwalayin ang lahat.
Hakbang 3
Timplahan ang baboy
Balutin nang pantay ang lahat ng baboy ng buong asin at black pepper, saka ipahinga nang 5 minuto.
Hakbang 4
Painitin ang mantika
Painitin ang kaserola at 1 kutsarang olive oil sa medium-high heat nang eksaktong 2 minuto hanggang kumislap ang mantika.
Hakbang 5
I-brown sa dalawang batch
I-brown ang baboy sa eksaktong dalawang batch nang tig-6 minuto; 12 minuto lahat, magpalit sa ika-6 minuto, baliktarin para kumulay ang lahat ng gilid, saka alisin.
Hakbang 6
Palambutin ang sibuyas at karot
Hinaan sa medium heat at lutuin ang sibuyas at karot sa parehong kaserola nang eksaktong 5 minuto habang kinakayod ang browned fond.
Hakbang 7
Lutuin ang bawang, harina at mustasa
Idagdag ang bawang, harina at Dijon mustard at haluin nang tuloy-tuloy nang eksaktong 1 minuto hanggang walang tuyong harina.
Hakbang 8
Idagdag ang cider, sabaw at herbs
Dahan-dahang ihalo ang apple cider at sabaw ng manok, idagdag ang thyme at bay leaf, saka lutuin nang eksaktong 2 minuto hanggang bahagyang kumulo.
Hakbang 9
Ilaga nang may takip
Ibalik ang lahat ng baboy, pakuluing mahina, takpan at lutuin sa low heat nang 70–80 minuto, haluin minsan sa ika-35 minuto.
Hakbang 10
Idagdag ang mansanas
Idagdag ang lahat ng makakapal na hiwa ng mansanas at pakuluing mahina nang walang takip nang eksaktong 15 minuto hanggang malambot ngunit buo pa.
Hakbang 11
Suriin ang lambot
Tiyaking madaling maghiwalay ang baboy sa tinidor at umabot sa hindi bababa sa 71°C ang gitna; dapat bahagyang kumapit ang gravy sa kutsara.
Hakbang 12
Ipahinga at ihain
Patayin ang apoy, alisin ang bay leaf at tangkay ng thyme, ipahinga nang eksaktong 5 minuto, saka ihain ang baboy, mansanas at gravy sa puting mangkok.
Mga karaniwang pagkakamali
- Ang pagsindi ng apoy bago matapos ang paghahanda ay nagdudulot ng hindi pantay na luto.
- Kapag siksik ang kawali, maglalabas ng tubig ang karne at hindi liliit nang pantay.
- Paghahain nang hindi sinusuri ang luto sa gitna o tinitikman ang sarsa.
Mga tip
Sukatin ang lahat ng sangkap ayon sa grupo bago magsimula.
Unti-unting ayusin ang asin at paminta kapag kumapal na ang sarsa.
