Cherry & Dennis Recipes
Steamed Egg Custard na may Halaan
Steamed Egg Custard with Clams
Buod ng recipe
Pinabubuka muna ang sariwang halaan, sinasala ang sabaw nito at hinahalo sa itlog bago dahan-dahang i-steam. Mahalaga ang pagsusuri sa halaan at mahinang init para sa malambot na custard.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 500 g sariwang halaan (pinatanggal ang buhangin at kinuskos)
- 4 itlog (room temperature at binati)
Sabaw base
- 450 ml tubig (para pabukahin ang halaan)
Pampalasa
- 2 kutsarita light soy sauce (panghuling timpla)
- 1 kutsarita sesame oil (panghuli)
Pang-ibabaw
- 1 tangkay spring onion (hiniwang pino)
02
Mga kagamitan
- mangkok
- kutsilyong pangkusina
- sangkalan
- kaserolang may takip
- pinong salaan
- whisk
- steamer
- steaming rack
- pinggang panghain
- kitchen timer
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Piliin at kuskusin ang halaan
Itapon ang basag o mabahong halaan, kuskusin ang bawat shell at banlawan.
Hakbang 2
Lutuin hanggang bumuka
Pakuluin ang tubig, idagdag ang halaan, takpan nang 3โ5 minuto at alisin kapag bumuka.
Hakbang 3
Itapon ang hindi bumuka
Itapon lahat ng hindi bumukang halaan at huwag piliting buksan; ayusin ang mabubuting halaan sa steaming dish.
Hakbang 4
Salain ang sabaw ng halaan
Pahingahin ang sabaw ng halaan nang 1 minuto, saka salain sa measuring cup upang maiwan ang buhangin.
Hakbang 5
Batihin nang marahan
Batihin nang marahan ang itlog hanggang maghalo nang hindi bumubula nang marami.
Hakbang 6
Sukatin ang sabaw
Sukatin ang maligamgam na sabaw na humigit-kumulang 1.5 beses ng itlog at dagdagan ng maligamgam na tubig kung kulang.
Hakbang 7
Paghaluin at salain ang itlog
Dahan-dahang ihalo ang sabaw sa itlog, saka salain sa dish na may halaan.
Hakbang 8
Alisin ang bula
Alisin ang bula at maluwag na takpan ng heatproof plate.
Hakbang 9
I-steam sa mahinang init
Ilagay sa kumukulong tubig, hinaan ang init at i-steam nang 10โ12 minuto upang manatiling makinis.
Hakbang 10
Suriin ang pagkabuo
Marahang alugin; puwedeng umuga ang gitna ngunit hindi likido. I-steam pa nang 1 minuto kung kailangan.
Hakbang 11
Idagdag ang toyo at sesame oil
Ilabas ang custard at ibuhos ang toyo at sesame oil sa gilid nang hindi binabasag ang ibabaw.
Hakbang 12
Lagyan ng garnish at ihain
Budburan ng spring onion at ihain nang mainit-init kapag ligtas nang hawakan ang dish.
Mga karaniwang pagkakamali
- Ang paglaktaw sa nakasaad na paghahanda ay maaaring magdulot ng hindi pantay na texture o pagkaluto.
- Ang paglalagay ng lahat ng pampalasa bago tikman ay maaaring magpaalat sa putahe.
- Ang matagal na pag-iwan ng lutong pagkain sa room temperature ay hindi ligtas.
Mga tip
Sukatin muna ang lahat ng sangkap para tuloy-tuloy ang pagluluto.
Tikman bago matapos at unti-unting ayusin ang alat.
