Cherry & Dennis Helper Habitat
Binakol na Manok
Binakol Coconut Chicken Soup
Buod ng recipe
Niluluto nang marahan ang manok na may buto sa tubig ng murang niyog, luya, tanglad at hilaw na papaya para sa magaan na sabaw mula Visayas.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 800 g manok na may buto
- 1 litro tubig ng niyog
- 150 g laman ng batang niyog
- 300 g berdeng papaya
- 30 g luya
- 2 tangkay tanglad
- 1 katamtamang laki sibuyas
- 2 tangkay dahon ng sibuyas
pampalasa
- 2 tbsp patis
- 1/2 tsp asin
- 1/4 tsp giniling na itim na paminta
02
Mga kagamitan
- sangkalan
- kutsilyo sa kusina
- malalim na kaldero
- sandok pangsalok ng bula
- sandok
- tasang panukat
- panukat na kutsara
- termometro ng pagkain
- mangkok ng sabaw
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Hiwain ang manok
Hiwain ang manok sa mga pirasong panghain at patuyuin gamit ang paper towel.
Hakbang 2
Ihanda ang mga pampabango
Hiwain ang luya at sibuyas; bahagyang pukpukin ang tanglad.
Hakbang 3
Hiwain ang papaya
Balatan at alisin ang buto ng hilaw na papaya, saka hiwain sa magkakapantay na cube.
Hakbang 4
Ibuhos ang tubig ng niyog
Ibuhos ang 1 litro ng tubig ng murang niyog sa malalim na kaldero.
Hakbang 5
Idagdag ang manok at pampabango
Idagdag ang manok, luya, sibuyas at tanglad.
Hakbang 6
Salukin ang bula
Pakuluin nang marahan at salukin ang bula sa ibabaw.
Hakbang 7
Pakuluan nang marahan
Takpan at pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng 25 minuto.
Hakbang 8
Idagdag ang papaya
Idagdag ang papaya at lutuin pa nang 12 minuto hanggang lumambot.
Hakbang 9
Idagdag ang niyog at patis
Idagdag ang laman ng murang niyog at patis; haluing marahan.
Hakbang 10
Suriin ang temperatura ng manok
Sukatin ang gitna ng pinakamakapal na piraso ng manok; dapat umabot sa 74°C.
Hakbang 11
Timplahan ang sabaw
Tikman at timplahan ng asin at paminta kung kailangan.
Hakbang 12
Ihain ang sabaw
Alisin ang tanglad, budburan ng hiniwang dahon ng sibuyas at ihain sa apat na mangkok.
Mga karaniwang pagkakamali
- Ang malakas na pagkulo ay nagpapatigas sa manok at nagpapalabo sa sabaw.
- Ang malalaking hiwa ng papaya ay hindi agad lumalambot.
- Huwag ihain ang manok na may buto nang hindi nasusuri ang pinakamakapal na bahagi.
Mga tip
Matamis na ang tubig ng murang niyog. Idagdag muna ang patis at sa huli na ang asin; pakuluan nang marahan at tiyaking 74°C ang manok.
