Cherry & Dennis Helper Habitat

Sup Ayam Kelapa Binakol

Binakol Coconut Chicken Soup

Sup Ayam Kelapa Binakol — hidangan selesai

Total waktu: 70 menit
Tingkat kesulitan: Sedang
Porsi: 4 porsi

Ringkasan resep

Potongan ayam bertulang dimasak perlahan dengan air kelapa muda, jahe, serai, dan pepaya muda menjadi sup rumahan khas Visayas.

01

Bahan

Bahan utama

800 gram potongan ayam bertulang
1 liter air kelapa muda
150 gram daging kelapa muda
300 gram pepaya hijau
30 gram jahe
2 batang serai
1 sedang bawang bombay
2 batang daun bawang

Bumbu

2 sdm kecap ikan
1/2 sdt garam
1/4 sdt lada hitam bubuk

Sup Ayam Kelapa Binakol — bahan

02

Peralatan

talenan
pisau dapur
panci sup dalam
sendok penyaring buih
sendok sayur
gelas ukur
sendok takar
termometer makanan
mangkuk sup

Sup Ayam Kelapa Binakol — peralatan

03

Langkah

Sup Ayam Kelapa Binakol — Potong ayam

Langkah 1

Potong ayam

Potong ayam menjadi bagian saji dan keringkan dengan tisu dapur.

Sup Ayam Kelapa Binakol — Siapkan bumbu segar

Langkah 2

Siapkan bumbu segar

Iris jahe dan bawang bombai; memarkan serai perlahan.

Sup Ayam Kelapa Binakol — Potong pepaya muda

Langkah 3

Potong pepaya muda

Kupas dan buang biji pepaya muda, lalu potong dadu sama besar.

Sup Ayam Kelapa Binakol — Tuang air kelapa

Langkah 4

Tuang air kelapa

Tuang 1 liter air kelapa muda ke panci dalam.

Sup Ayam Kelapa Binakol — Masukkan ayam dan bumbu

Langkah 5

Masukkan ayam dan bumbu

Masukkan ayam, jahe, bawang bombai, dan serai.

Sup Ayam Kelapa Binakol — Buang buih kuah

Langkah 6

Buang buih kuah

Didihkan perlahan, lalu buang buih di permukaan.

Sup Ayam Kelapa Binakol — Masak ayam perlahan

Langkah 7

Masak ayam perlahan

Tutup panci dan masak dengan api kecil selama 25 menit.

Sup Ayam Kelapa Binakol — Masukkan pepaya muda

Langkah 8

Masukkan pepaya muda

Masukkan pepaya muda dan masak lagi 12 menit hingga lunak.

Sup Ayam Kelapa Binakol — Masukkan kelapa dan kecap ikan

Langkah 9

Masukkan kelapa dan kecap ikan

Masukkan daging kelapa muda dan kecap ikan; aduk perlahan.

Sup Ayam Kelapa Binakol — Periksa suhu ayam

Langkah 10

Periksa suhu ayam

Ukur suhu bagian ayam yang paling tebal; bagian tengah harus 74°C.

Sup Ayam Kelapa Binakol — Sesuaikan rasa

Langkah 11

Sesuaikan rasa

Cicipi lalu tambahkan garam dan lada hitam seperlunya.

Sup Ayam Kelapa Binakol — Sajikan sup

Langkah 12

Sajikan sup

Angkat serai, taburi irisan daun bawang, dan sajikan dalam empat mangkuk.

Kesalahan umum

Mendidihkan kuat membuat ayam keras dan kuah keruh.
Potongan pepaya terlalu besar tetap keras saat ayam matang.
Menyajikan ayam bertulang tanpa memeriksa suhu bagian paling tebal tidak aman.

Tips

Air kelapa muda sudah manis. Tambahkan kecap ikan dahulu dan garam di akhir; jaga api kecil dan pastikan ayam mencapai 74°C.