Cherry & Dennis Recipes
Sup Ayam dan Nasi Avgolemono Yunani
Greek Avgolemono Chicken and Rice Soup
Ringkasan resep
Ayam, nasi, dan kaldu diselesaikan dengan campuran telur-lemon yang ditemper agar sup halus.
01
Bahan
Bahan utama
- 500 g paha ayam (tanpa tulang dan kulit)
- 100 g beras
- 1 buah wortel
- 1 buah bawang bombai
Kaldu
- 1200 ml kaldu ayam
Saus
- 2 buah telur
- 2 buah lemon
Bumbu
- 1 sdm minyak zaitun
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt Lada hitam
Pelengkap
- 2 sdm peterseli
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- gelas ukur
- sendok ukur
- panci sup
- sendok kayu
- mangkuk aduk
- pengocok
- sendok sayur
- pemeras jeruk
- termometer makanan
- mangkuk saji
03
Langkah
Langkah 1
Siapkan bahan
Potong ayam 3 cm, potong kecil wortel dan bawang bombai, lalu peras lemon.
Langkah 2
Lunakkan sayuran
Panaskan minyak zaitun lalu masak bawang dan wortel 5 menit.
Langkah 3
Masukkan ayam
Masukkan ayam dan aduk 3 menit hingga permukaan memutih.
Langkah 4
Tambahkan kaldu dan beras
Masukkan kaldu ayam dan beras yang sudah dicuci, aduk lalu didihkan.
Langkah 5
Masak perlahan sup
Tutup sebagian dan masak api kecil 20 menit hingga beras lunak.
Langkah 6
Periksa kematangan ayam
Pastikan potongan ayam terbesar mencapai 75°C, lalu angkat panci dari api.
Langkah 7
Kocok telur
Kocok kedua telur dalam mangkuk besar hingga berbusa rata.
Langkah 8
Tambahkan air lemon
Kocok air lemon perlahan ke dalam telur.
Langkah 9
Temper campuran telur
Sambil mengocok, tambahkan sekitar 150 ml kaldu panas dalam 3 tahap.
Langkah 10
Aduk ke dalam sup
Tuang campuran telur-lemon tipis-tipis ke sup yang sudah diangkat sambil terus mengaduk 1 menit.
Langkah 11
Hangatkan dan bumbui
Hangatkan dengan api paling kecil 2 menit tanpa mendidih, lalu beri garam dan lada.
Langkah 12
Taburi dan sajikan
Tambahkan peterseli dan segera bagi sup ayam nasi ke 4 mangkuk.
Kesalahan umum
- Telur akan menggumpal jika dituangkan ke sup mendidih; angkat dari api dan temper perlahan.
Tips
Jangan didihkan setelah campuran telur-lemon masuk; hangatkan perlahan.
