Cherry & Dennis Helper Habitat
Buko Pie
Filipino Buko Pie
Buod ng recipe
Pie na may dalawang patong ng malutong na pastry at malambot na palamang batang niyog, inihurno hanggang ginintuang kayumanggi at pinalamig bago hiwain.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 2 piraso (humigit-kumulang 600 g) handang shortcrust pastry na natunaw at malamig pa
- 500 g laman ng batang niyog
- 250 ml tubig ng batang niyog
- 250 ml evaporated milk
- 1 piraso itlog para sa ibabaw
Timpla ng palamang niyog
- 100 g asukal
- 35 g cornstarch
- 20 g mantikilya
- 1 kutsarita vanilla extract
- isang kurot asin
02
Mga kagamitan
- oven
- 23 cm na hulmahan ng pie
- kutsilyo at sangkalan
- maliit na kasirola
- mangkok na panghalo
- whisk
- panukat na pitsel
- pinsel pangpahid
- cooling rack
03
Mga hakbang
Hakbang 1
1. Painitin ang oven sa 190°C; panatilihing malamig at matatag ang dalawang natunaw na pastry sheet.
Painitin ang oven sa 190°C; panatilihing malamig at matatag ang dalawang natunaw na pastry sheet.
Hakbang 2
2. Patuluin ang laman ng batang niyog, hiwain nang manipis at sukatin ang 250 ml na tubig ng niyog.
Patuluin ang laman ng batang niyog, hiwain nang manipis at sukatin ang 250 ml na tubig ng niyog.
Hakbang 3
3. Haluin ang cornstarch sa 60 ml na tubig ng niyog hanggang walang buo-buo.
Haluin ang cornstarch sa 60 ml na tubig ng niyog hanggang walang buo-buo.
Hakbang 4
4. Painitin sa maliit na kasirola ang natitirang 190 ml na tubig ng niyog kasama ang evaporated milk, asukal at asin.
Painitin sa maliit na kasirola ang natitirang 190 ml na tubig ng niyog kasama ang evaporated milk, asukal at asin.
Hakbang 5
5. Ibuhos ang cornstarch mixture at haluin nang tuloy-tuloy nang mga 5 minuto hanggang lumapot; patayin ang apoy at ihalo ang laman ng niyog, mantikilya at vanilla.
Ibuhos ang cornstarch mixture at haluin nang tuloy-tuloy nang mga 5 minuto hanggang lumapot; patayin ang apoy at ihalo ang laman ng niyog, mantikilya at vanilla.
Hakbang 6
6. Palamigin ang palaman nang mga 15 minuto hanggang maligamgam na lang, hinahalo paminsan-minsan upang hindi mamuo ang ibabaw.
Palamigin ang palaman nang mga 15 minuto hanggang maligamgam na lang, hinahalo paminsan-minsan upang hindi mamuo ang ibabaw.
Hakbang 7
7. Ilatag ang unang malamig na pastry sheet sa ilalim at gilid ng 23 cm na hulmahan, na may kaunting sobrang gilid.
Ilatag ang unang malamig na pastry sheet sa ilalim at gilid ng 23 cm na hulmahan, na may kaunting sobrang gilid.
Hakbang 8
8. Ilagay ang maligamgam na palaman, takpan ng ikalawang pastry sheet, selyuhan ang gilid at gumawa ng tatlong singawan sa ibabaw.
Ilagay ang maligamgam na palaman, takpan ng ikalawang pastry sheet, selyuhan ang gilid at gumawa ng tatlong singawan sa ibabaw.
Hakbang 9
9. Batihin ang itlog at pahiran nang manipis ang ibabaw ng pastry; huwag hayaang maipon sa gilid.
Batihin ang itlog at pahiran nang manipis ang ibabaw ng pastry; huwag hayaang maipon sa gilid.
Hakbang 10
10. Ihurno sa gitnang rack nang 40–45 minuto hanggang maging ginintuang kayumanggi at bahagyang bumula ang palaman sa mga singawan.
Ihurno sa gitnang rack nang 40–45 minuto hanggang maging ginintuang kayumanggi at bahagyang bumula ang palaman sa mga singawan.
Hakbang 11
11. Ipahinga ang pie sa cooling rack nang 15 minuto, saka palamigin pa nang hindi bababa sa 45 minuto upang tumigas ang palaman.
Ipahinga ang pie sa cooling rack nang 15 minuto, saka palamigin pa nang hindi bababa sa 45 minuto upang tumigas ang palaman.
Hakbang 12
12. Kapag ganap nang malamig, hiwain sa walong piraso at ihain na nakikita ang palamang batang niyog.
Kapag ganap nang malamig, hiwain sa walong piraso at ihain na nakikita ang palamang batang niyog.
Mga karaniwang pagkakamali
- Lalamog ang ilalim na pastry kapag mainit pa ang palaman; palamigin muna hanggang maligamgam.
- Aapaw ang palaman sa paghurno kung hindi mahigpit ang selyo o walang singawan.
- Aagos ang palamang niyog kapag hiniwa ang pie bago ito ganap na lumamig at tumigas.
Mga tip
Gumamit ng malambot na batang niyog sa halip na matigas na hinog na niyog. Panatilihing malamig ang pastry. Kasama sa 150 minuto ang 15 minutong pagpapalamig ng palaman at hindi bababa sa 60 minutong pagpapalamig ng pie pagkatapos ihurno.
