Cherry & Dennis Recipes
Adobong Manok
Filipino Chicken Adobo
Buod ng recipe
Ang hita ng manok ay dahan-dahang niluluto sa suka, toyo, bawang, bay leaf at black pepper para sa malinaw na lasa ng adobong manok.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 800 g hita ng manok
- 6 butil bawang
- 3 piraso bay leaf
Pampalasa
- 4 kutsara toyo
- 3 kutsara kutsaritang white vinegar
- 250 ml tubig
- 1/2 kutsarita Dinurog na itim na paminta
- 1 kutsarita asukal
- 1 kutsara mantika
02
Mga kagamitan
- kutsilyo
- sangkalan
- paper towel
- mangkok na panghalo
- maliit na mangkok
- kaserola
- sipit
- kahoy na kutsara
- tasang panukat
- kutsarang panukat
- serving plate
- food thermometer
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Suriin ang manok
Ganap na i-thaw sa refrigerator at huwag banlawan; itapon kung mabaho, madulas o may yelo pa.
Hakbang 2
Patuyuin at hiwain
Patuyuin at hiwain nang 5 cm; hugasan ang kamay, kutsilyo at sangkalan pagkatapos.
Hakbang 3
Durugin ang bawang
Durugin ang bawang ngunit panatilihing malalaki upang hindi agad masunog.
Hakbang 4
Paghaluin ang adobo liquid
Sukatin at paghaluin ang toyo, suka, tubig, black pepper at asukal.
Hakbang 5
Pakulayin ang manok
Pakulayin nang 5–6 minuto. Hilaw pa ang gitna; ilipat sa malinis na plato.
Hakbang 6
Igisa ang bawang
Igisa ang bawang nang mga 1 minuto hanggang bahagyang golden, hindi sunog.
Hakbang 7
Ibalik ang manok
Ibalik ang manok kasama ang bay leaves at pahiran ng bawang.
Hakbang 8
Idagdag ang suka-toyo
Ibuhos ang adobo liquid at pakuluin; huwag haluing malakas bago unang kumulo.
Hakbang 9
I-braise nang may takip
Takpan at hinaang pakuluan nang 20 minuto, baliktarin minsan.
Hakbang 10
Ituloy nang walang takip
I-braise nang walang takip 5–8 minuto upang lumambot ang asim at bahagyang kumapal ang sauce.
Hakbang 11
Tiyaking luto
Dapat 75°C at walang pink ang pinakamakapal na piraso; dagdagan nang 2 minuto kung kailangan.
Hakbang 12
Pahingahin at ihain
Patayin ang apoy, pahingahin nang 3 minuto, saka ihain kasama ang sauce, bawang at mainit na kanin.
Mga karaniwang pagkakamali
- Kapag walang suka o bay leaf, mawawala ang pangunahing identidad ng adobo.
Mga tip
Magkakaiba ang tapang ng suka; lutuin muna ang takdang dami bago mag-adjust.
