Cherry & Dennis Recipes
Adobo Ayam Filipina
Filipino Chicken Adobo
Ringkasan resep
Paha ayam direbus perlahan dengan cuka, kecap asin, bawang putih, daun salam, dan lada hitam menjadi adobo Filipina yang gurih dan asam.
01
Bahan
Bahan utama
- 800 g paha ayam
- 6 siung bawang putih
- 3 buah daun salam
Bumbu
- 4 sdm kecap asin
- 3 sdm cuka putih
- 250 ml air
- 1/2 sdt Lada hitam
- 1 sdt gula
- 1 sdm minyak goreng
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- tisu dapur
- mangkuk aduk
- mangkuk kecil
- panci
- penjepit makanan
- sendok kayu
- gelas ukur
- sendok ukur
- piring saji
- termometer makanan
03
Langkah
Langkah 1
Periksa ayam
Cairkan ayam sepenuhnya di lemari es dan jangan dicuci; buang bila berbau, berlendir, atau masih beku.
Langkah 2
Keringkan dan potong
Keringkan ayam dan potong 5 cm; cuci tangan, pisau, dan talenan setelahnya.
Langkah 3
Memarkan bawang putih
Memarkan bawang putih dan biarkan agak besar agar tidak cepat gosong.
Langkah 4
Campur cairan adobo
Ukur dan campur kecap asin, cuka, air, lada hitam, dan gula.
Langkah 5
Cokelatkan ayam
Cokelatkan ayam 5–6 menit. Bagian tengah belum matang; pindahkan ke piring bersih.
Langkah 6
Tumis bawang putih
Tumis bawang putih sekitar 1 menit sampai keemasan muda, jangan gosong.
Langkah 7
Kembalikan ayam
Masukkan kembali ayam bersama daun salam dan balut dengan bawang putih.
Langkah 8
Tambahkan cairan cuka-kecap
Tuang cairan adobo dan didihkan; jangan diaduk kuat sebelum mendidih.
Langkah 9
Masak tertutup
Tutup dan masak dengan api kecil 20 menit, balik sekali.
Langkah 10
Lanjutkan tanpa tutup
Masak tanpa tutup 5–8 menit agar rasa cuka lebih lembut dan saus sedikit menyusut.
Langkah 11
Pastikan matang
Bagian ayam tertebal harus 75°C tanpa warna merah muda; tambah 2 menit bila perlu.
Langkah 12
Diamkan dan sajikan
Matikan api, diamkan 3 menit, lalu sajikan dengan saus dan bawang putih bersama nasi hangat.
Kesalahan umum
- Menghilangkan cuka atau daun salam mengurangi ciri khas adobo.
Tips
Kekuatan cuka berbeda-beda; masak sesuai takaran sebelum menyesuaikan rasa.
