Cherry & Dennis Helper Habitat

Filipino Chicken Chop Suey

Name: Filipino Chicken Chop Suey
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g boneless chicken thigh; 250 g broccoli; 200 g cabbage; 120 g pulang bell pepper; 120 g dilaw na bell pepper; 100 g carrot; 120 g sibuyas; 3 cloves bawang; 1 tbsp light soy sauce; 1 tsp oyster sauce; 1/8 tsp dinurog na puting paminta; 1 tsp cornstarch; 180 ml low-sodium chicken stock; 1 tbsp oyster sauce (ihahalo sa stir-fry sauce); 2 tsp light soy sauce (ihahalo sa stir-fry sauce); 1/2 tsp asukal; 1.5 tsp cornstarch (ihahalo sa stir-fry sauce); 2 tbsp mantika

Filipino Chicken Chop Suey — natapos na ulam

Kabuuang oras: 40 minuto
Antas ng hirap: Madali
Bilang ng hain: 4 servings

Buod ng recipe

Ang marinated chicken thigh ay sini-stir-fry kasama ng broccoli, bell peppers, at cabbage sa magaang malasang sauce para malutong ang gulay at malambot ang chicken.

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

500 g boneless chicken thigh
250 g broccoli
200 g cabbage
120 g pulang bell pepper
120 g dilaw na bell pepper
100 g carrot
120 g sibuyas
3 cloves bawang

Marinade ng manok

1 tbsp light soy sauce
1 tsp oyster sauce
1/8 tsp dinurog na puting paminta
1 tsp cornstarch

Stir-fry sauce

180 ml low-sodium chicken stock
1 tbsp oyster sauce (ihahalo sa stir-fry sauce)
2 tsp light soy sauce (ihahalo sa stir-fry sauce)
1/2 tsp asukal
1.5 tsp cornstarch (ihahalo sa stir-fry sauce)

Mantika sa pagluluto

2 tbsp mantika

Filipino Chicken Chop Suey — mga sangkap

Mga kagamitan

chopping board
magkahiwalay na kutsilyo para sa hilaw at luto
mixing bowl
maliit na bowl
kaserola
colander
wok
wok spatula
measuring spoons
food thermometer

Mga hakbang

Hakbang 1

Hiwain ang chicken

Hiwain ang chicken thigh sa 2.5 cm; hugasan at i-sanitise agad ang board at kutsilyo para sa hilaw na chicken.

Hakbang 2

I-marinate ang chicken

Ihalo ang chicken sa lahat ng marinade at i-refrigerate nang 15 minuto.

Hakbang 3

Hiwain ang matigas na gulay

Hiwain ang broccoli sa maliliit na florets, carrot sa manipis na slices, at cabbage sa 4 cm.

Hakbang 4

Hiwain ang ibang sangkap

Hiwain sa 3 cm ang dalawang bell pepper at sibuyas, at hiwain ang bawang.

Hakbang 5

Paghaluin ang sauce

Paghaluin ang stock, oyster sauce, soy sauce, asukal, at cornstarch para sa sauce hanggang makinis.

Hakbang 6

I-blanch ang matigas na gulay

Pakuluan ang tubig at i-blanch ang broccoli at carrot nang 1 minuto 30 segundo hanggang matingkad; patuluin.

Hakbang 7

Lutuin ang chicken

Painitin ang 1 tablespoon mantika sa wok sa malakas na apoy; lutuin ang chicken sa isang layer nang 4 hanggang 5 minuto hanggang brown at 74°C ang pinakamakapal; hanguin.

Hakbang 8

Igisa ang sibuyas at bawang

Idagdag ang natitirang 1 tablespoon mantika at igisa ang sibuyas at bawang nang mga 1 minuto.

Hakbang 9

Lutuin ang peppers at cabbage

Idagdag ang dalawang pepper at cabbage at i-stir-fry sa malakas na apoy nang 2 minuto hanggang bahagyang malambot ngunit malutong.

Hakbang 10

Idagdag ang blanched vegetables

Idagdag ang pinatulong broccoli at carrot at ihalo sa malakas na apoy nang 30 segundo.

Hakbang 11

Ibalik ang chicken at sauce

Ibalik ang chicken, haluin muli at ibuhos ang sauce, saka ihalo nang 1 hanggang 2 minuto hanggang bumula at bahagyang kumapit.

Hakbang 12

Suriin at ihain

Tiyaking 74°C pa rin ang chicken, walang pink na katas, at luto ngunit malutong ang gulay; ihain agad.

Mga karaniwang pagkakamali

Pagdikit ng gamit sa hilaw na chicken sa lutong pagkain.
Hindi pantay na hiwa ng gulay kaya hindi sabay maluto.
Pagsisiksik ng chicken sa wok kaya hindi nagba-brown o naluluto nang pantay.
Hindi muling paghahalo ng sauce kaya namumuo ang cornstarch.

Mga tip

Lutuin ang gulay ayon sa tigas: i-blanch muna ang broccoli at carrot, saka mabilis na lutuin ang peppers at cabbage. Lutuin nang hiwalay ang chicken hanggang 74°C at gumamit ng malinis na spatula sa pagbabalik nito.