Cherry & Dennis Recipes
Chicken Cubes na may Pinya
Pineapple Chicken Cubes
Buod ng recipe
Ang Chicken Cubes na may Pinya ay isang Hong Kong home-style stir-fry na may banayad na asim at tamis. Dapat malambot ang chicken cubes, natural ang tamis ng pinya, at nagbibigay kulay ang bell peppers. Bagay ito sa dinner ng mga bata at nakakatulong sa helper na matutunan ang paghiwa ng chicken cubes, pag-marinate ng chicken, at pagbalanse ng sweet-and-sour sauce. Ang mahalaga ay huwag ma-overcook ang chicken at ilagay ang pinya sa dulo para buo pa rin at hindi masyadong maglabas ng tubig.
01
Mga sangkap
Pangunahing Sangkap
- 400g boneless chicken thigh o chicken steak
- 1 cup canned pineapple o fresh pineapple
- 1/2 green bell pepper
- 1/2 red bell pepper
- 1/2 onion
- 2 butil bawang
- 2 hiwa luya
- 2 kutsarang mantika
Pampalasa
- 1 kutsaritang light soy sauce Marinade:
- 1/4 kutsaritang asukal
- Kaunting white pepper
- 1 kutsaritang cornstarch
- 1 kutsaritang mantika
- 2 kutsarang ketchup Sweet-and-sour sauce:
- 1 kutsaritang light soy sauce
- 1 kutsaritang asukal
- 1 kutsaritang white vinegar
- 3 kutsarang pineapple juice o tubig
- Kaunting asin
- 1 kutsaritang cornstarch + 2 kutsarang tubig Cornstarch slurry:
02
Mga kagamitan
- Chopping board
- Kutsilyo
- Mga mangkok
- Plato
- Measuring spoons
- Nonstick wok o home wok
- Wok spatula
- Kitchen paper
- Maliit na sandok
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Ihanda ang mga sangkap
Ihanda ang chicken, pinya, green pepper, red pepper, onion, bawang, luya, at lahat ng pampalasa. Hiwain muna ang lahat bago painitin ang wok.
Hakbang 2
Hiwain ang chicken cubes
Patuyuin ang chicken gamit ang kitchen paper at hiwain sa pantay na 2 cm cubes para sabay maluto.
Hakbang 3
I-marinate ang chicken
Haluin ang chicken sa soy sauce, asukal, white pepper, at cornstarch. Lagyan ng kaunting mantika at i-marinate ng 10 minuto.
Hakbang 4
Hiwain ang pinya
Hiwain ang pinya sa bite-size pieces. Kung canned pineapple, magtabi ng kaunting juice para sa sauce. Huwag masyadong maliit.
Hakbang 5
Hiwain ang gulay
Hiwain ang green pepper, red pepper, at onion na halos kasinglaki ng chicken. Hiwain ang bawang at luya.
Hakbang 6
Ihalo ang sauce
Paghaluin ang ketchup, soy sauce, asukal, white vinegar, pineapple juice o tubig, at kaunting asin sa mangkok.
Hakbang 7
Igisa ang chicken
Painitin ang mantika at igisa ang chicken sa medium heat hanggang magbago ang kulay at mga 80% luto. Hanguin muna.
Hakbang 8
Igisa ang bawang at luya
Magdagdag ng kaunting mantika sa parehong wok at igisa ang bawang at luya hanggang mabango.
Hakbang 9
Igisa ang onion at peppers
Idagdag ang onion, green pepper, at red pepper. Igisa ng 1-2 minuto hanggang matingkad ang kulay pero may lutong pa rin.
Hakbang 10
Ibalik ang chicken
Ibalik ang chicken sa wok at haluin kasama ng gulay hanggang lubos na luto.
Hakbang 11
Idagdag ang sweet-and-sour sauce
Ibuhos ang sauce, haluin nang mabilis, at lagyan ng kaunting cornstarch slurry hanggang bahagyang lumapot.
Hakbang 12
Idagdag ang pinya at ihain
Idagdag ang pinya sa dulo at dahan-dahang haluin hanggang uminit. Dapat malambot ang chicken, buo ang pinya, at makintab pero hindi sobrang dami ang sauce.
Mga karaniwang pagkakamali
- Hindi pantay ang hiwa ng chicken kaya hindi sabay maluto.
- Walang cornstarch sa marinade kaya madaling matuyo ang chicken.
- Masyadong maagang nilagay ang pinya kaya nadudurog at nagiging matubig.
- Sobrang dami ng sauce kaya parang sabaw.
- Sobrang dami ng vinegar kaya maaaring masyadong maasim para sa bata.
- Sobrang luto ang peppers kaya dumidilim at lumalambot.
Mga tip
Dapat balanse ang tamis at asim. Sa unang luto, huwag sobrahan ang vinegar. Igisa muna ang chicken hanggang mga 80% luto at ibalik sa dulo para malambot. Ilagay ang pinya sa huli para buo at matamis pa rin. Ipatikim kay Ma'am o Sir bago ihain.
