Cherry & Dennis Recipes
Ayam Potong Dadu dengan Nanas
Pineapple Chicken Cubes
Ringkasan resep
Ayam Potong Dadu dengan Nanas adalah tumisan rumah Hong Kong dengan rasa asam manis yang ringan. Ayam harus lembut, nanas memberi rasa manis alami, dan paprika membuat warna lebih menarik. Masakan ini cocok untuk makan malam anak-anak dan membantu helper belajar memotong ayam dadu, membumbui ayam, serta menyeimbangkan saus asam manis. Kuncinya adalah ayam jangan dimasak terlalu lama dan nanas dimasukkan terakhir agar tidak hancur dan tidak terlalu berair.
01
Bahan
Bahan Utama
- 400g paha ayam tanpa tulang atau chicken steak
- 1 cangkir nanas kaleng atau nanas segar
- 1/2 paprika hijau
- 1/2 paprika merah
- 1/2 bawang bombai
- 2 siung bawang putih
- 2 iris jahe
- 2 sendok makan minyak
Bumbu
- 1 sendok teh kecap asin Bumbu ayam:
- 1/4 sendok teh gula
- Sedikit lada putih
- 1 sendok teh maizena
- 1 sendok teh minyak
- 2 sendok makan saus tomat Saus asam manis:
- 1 sendok teh kecap asin
- 1 sendok teh gula
- 1 sendok teh cuka putih
- 3 sendok makan jus nanas atau air
- Sedikit garam
- 1 sendok teh maizena + 2 sendok makan air Larutan maizena:
02
Peralatan
- Talenan
- Pisau
- Mangkuk
- Piring
- Sendok takar
- Wajan anti lengket atau wajan rumah
- Spatula wajan
- Tisu dapur
- Sendok sayur kecil
03
Langkah
Langkah 1
Siapkan bahan
Siapkan ayam, nanas, paprika hijau, paprika merah, bawang bombai, bawang putih, jahe, dan semua bumbu. Semua bahan harus dipotong sebelum api dinyalakan.
Langkah 2
Potong ayam dadu
Keringkan ayam dengan tisu dapur, lalu potong dadu sekitar 2 cm agar matang merata.
Langkah 3
Bumbui ayam
Campur ayam dengan kecap asin, gula, lada putih, dan maizena. Tambahkan sedikit minyak dan diamkan 10 menit.
Langkah 4
Potong nanas
Potong nanas seukuran satu suapan. Jika memakai nanas kaleng, simpan sedikit jusnya untuk saus. Jangan potong terlalu kecil.
Langkah 5
Potong sayuran
Potong paprika hijau, paprika merah, dan bawang bombai seukuran ayam. Iris bawang putih dan jahe.
Langkah 6
Campur saus
Campur saus tomat, kecap asin, gula, cuka putih, jus nanas atau air, dan sedikit garam dalam mangkuk.
Langkah 7
Tumis ayam
Panaskan minyak dan tumis ayam dengan api sedang sampai berubah warna dan sekitar 80% matang. Angkat dahulu.
Langkah 8
Tumis bawang putih dan jahe
Tambahkan sedikit minyak di wajan yang sama, lalu tumis bawang putih dan jahe sampai harum.
Langkah 9
Tumis bawang bombai dan paprika
Masukkan bawang bombai, paprika hijau, dan paprika merah. Tumis 1-2 menit sampai warnanya cerah tetapi masih renyah.
Langkah 10
Masukkan kembali ayam
Masukkan kembali ayam dan aduk bersama sayuran sampai ayam matang sepenuhnya.
Langkah 11
Tambahkan saus asam manis
Tuang saus yang sudah dicampur, aduk cepat, lalu tambahkan sedikit larutan maizena sampai saus agak kental.
Langkah 12
Tambahkan nanas dan sajikan
Masukkan nanas terakhir dan aduk perlahan sampai panas. Ayam harus lembut, nanas tetap utuh, dan saus berkilat tetapi tidak berair.
Kesalahan umum
- Ukuran ayam tidak sama sehingga matangnya tidak rata.
- Ayam tidak diberi maizena sehingga mudah kering.
- Nanas dimasukkan terlalu awal sehingga hancur dan berair.
- Saus terlalu banyak sehingga tumisan menjadi seperti sup.
- Cuka terlalu banyak sehingga terlalu asam untuk anak.
- Paprika dimasak terlalu lama sehingga warna gelap dan lembek.
Tips
Rasa asam manis harus seimbang, jadi saat pertama memasak jangan terlalu banyak cuka. Tumis ayam sampai sekitar 80% matang lalu masukkan kembali agar tetap lembut. Masukkan nanas terakhir supaya bentuk dan manisnya tetap ada. Minta Ma'am atau Sir mencicipi sebelum disajikan.
